Pâte
Pâte – produit semi-finis de la boulangerie obtenu par pétrissage à partir de farine ou de produits céréaliers préparés pour la production, de farine, d’eau, de levures de boulangerie, de sel, avec ou sans utilisation de pâte fermentée, de levain et d’autres matières premières supplémentaires conformément aux recettes et instructions technologiques approuvées1
Enrichissement des sortes de produits de boulangerie de masse avec des complexes vitamine-minéraux, produits conformément aux normes nationales. Recommandations méthodiques : MR 2.3.2.2571-10. 2010. ↩