Encyclopédie

Restauration collective


1. Alimentation collective (industrie de l'alimentation) : Secteur économique autonome composé d'entreprises de différentes formes de propriété et structures organisationnelles et gestionnaires, organisant l'alimentation de la population ainsi que la production et la vente de produits finis et de préparations, tant sur les lieux des établissements d'alimentation collective qu'en dehors de ceux-ci, avec la possibilité de fournir un large éventail de services liés à l'organisation du loisirs et d'autres services complémentaires1

L'alimentation collective correspond à l'ensemble des entreprises de différentes formes juridiques et des citoyens entrepreneurs qui se consacrent à la production, à la vente et à l'organisation de la consommation de produits culinaires2

  1. ГОСТ Р 50647-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Термины и определения: 576-ст. 2010. ↩

  2. ALIMENTATION PUBLIQUE. TERMINOLOGIE ET DÉFINITIONS. GOST R 50647-94: 35. 1994. ↩

Lois commentées

Codes et lois fédérales