Encyclopédie
Coriandre
Le coriandre [105] est constitué de fruits secs mûrs d'une plante annuelle Coriandrum sativum (de la famille des Apiacées). Selon l'usage, le coriandre est produit entier ou en poudre, sa couleur est jaunâtre-brunâtre, son goût est épicé et aromatique1
Règles d'organisation et de conduite du processus technologique dans les entreprises de fabrication de pain. 1999. ↩