Encyclopédie
Nuga
Nougat : produit de pâtisserie obtenu à partir d'une masse battue lourde, avec ou sans ajout d'autres matières premières, d'additifs alimentaires et d'arômes, avec une teneur en humidité ne dépassant pas 13 %1
PRODUITS DE PÂTISSERIE ET SEMIPRÉPARATIONS DE PÂTISSERIE. TERMES ET DÉFINITIONS. GOST R 53041-2008: 402-art. 2008. ↩