Encyclopédie
Ultrapasteurisation
L'ultrapasteurisation est un procédé de traitement thermique du lait cru et des produits issus de sa transformation. L'ultrapasteurisation s'effectue en flux dans un système fermé, avec une durée d'exposition d'au moins deux secondes, par l'un des moyens suivants : a) par contact du produit à traiter avec une surface chauffée à une température comprise entre 125 et 140 degrés Celsius ; b) par mélange direct de vapeur stérile avec le produit à traiter à une température comprise entre 135 et 140 degrés Celsius. L'ultrapasteurisation suivie d'un emballage aseptique permet au produit de répondre aux exigences de stérilité industrielle. Le contrôle de l'efficacité de l'ultrapasteurisation est effectué par des analyses des échantillons de lait et des produits issus de sa transformation, dans le but de vérifier leur conformité aux dispositions du présent code fédéral. La périodicité du contrôle de l'efficacité de l'ultrapasteurisation est déterminée par le programme de contrôle de production1.
Loi fédérale du 12 juin 2008 n° 88-FZ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers», révisée le 22 juillet 2010, article 9, sous-paragraphes 8 // Recueil des lois fédérales de la Russie. 2008. № 24. Article 2801. ↩
Морфология
Род
Понятие «ультрапастеризация» женского рода.
Склонение и число
| Падеж | Единственное число | Множественное число |
|---|---|---|
| Р | ультрапастеризации | ультрапастеризаций |
| Д | ультрапастеризации | ультрапастеризациям |
| В | ультрапастеризацию | ультрапастеризации |
| Т | ультрапастеризацией | ультрапастеризациями |
| П | ультрапастеризации | ультрапастеризациях |