Encyclopédie
Ryazhanka
35) Ryaženka – produit laitier acide obtenu par fermentation du lait cuit, avec ou sans ajout d'autres produits laitiers, à l'aide de micro-organismes fermentescents – streptocoques thermophiles, avec ou sans ajout de bacille lactique bulgarique;1
Loi fédérale du 12 juin 2008 n° 88-FZ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers» // Bulletin officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 24. Article 2801. ↩