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Fenchel


Fenchel [106] - getrocknete reife Früchte einer zweijährigen Pflanze Carumcarvi L. (aus der Familie der Knoblauchsägewurzgewächse). Je nach Verwendung wird Fenchel als ganze Frucht oder gemahlen angeboten. Die Farbe der ganzen Frucht ist braun mit einem rötlich-grünen Schimmer, die des gemahlene Fenchels ist bräunlich-rot; der Geschmack ist scharf und leicht bitter-scharf1

1999.

  1. Regeln für die Organisation und Durchführung des Technologischen Prozesses in Bäckereibetrieben. ↩

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