Encyclopédie
Amidon
l'amidon est un glucide naturel stocké dans les cellules des plantes sous forme de grains d'amidon et libéré à partir des matières premières contenant de l'amidon lors de leur transformation;1
L'amidon, qui est chimiquement un glucide, se trouve dans les cellules de nombreux produits végétaux. Les sources d'amidon les plus importantes sont les céréales (par exemple le maïs, le blé et le riz), certains lichens, certains tubercules et légumes-racines (pomme de terre, manioc, maranta) ainsi que le cœur des palmiers à sago.
Le amidon est un poudre blanche inodore composée de minuscules grains qui craquent lorsqu'on les frotte entre ses doigts. Il donne avec l'iode une coloration bleue intense (à l'exception de l'amidon amylopectine, qui donne une teinte rougeâtre-brunâtre). Sous le microscope dans la lumière polarisée, les grains d'amidon présentent des croix polarisantes caractéristiques. Ces grains ne sont pas solubles dans l'eau froide, mais lorsqu'ils sont chauffés dans l'eau jusqu'à une température supérieure à leur point de gélification (généralement 60 °C pour la plupart des types d'amidon), ils se détruisent, formant une pâte d'amidon. L'amidon est transformé en divers produits commerciaux inclus dans d'autres positions tarifaires, par exemple l'amidon modifié, l'amidon soluble frit, le dextrine, le maltodextrine, la dextrose, le glucose. Ils trouvent un large usage dans diverses industries, notamment dans l'agroalimentaire, textile et papetière2
Décret du gouvernement de la Fédération de Russie du 09.03.2010 n° 132 «Sur les exigences obligatoires concernant certains types de produits et les processus liés à ces exigences, tels que le projet (y compris l'étude), la production, la construction, l'installation, la mise en service, le stockage, le transport, la vente et l'élimination, figurant dans les règlements techniques du Kazakhstan, État membre de l'Union douanière» // Bulletin officiel de la Fédération de Russie. 2010. № 11. Art. 1221. ↩
GTC R. Explications concernant la nomenclature des marchandises de la politique commerciale extérieure de la Fédération de Russie (Nomenclature douanière de la Fédération de Russie). ↩
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