Encyclopédie

Glacage


Glaçage : produit de pâtisserie semi-finie sous forme de pâte finement réduite composée de cacao râpé et/ou de poudre de cacao ou non, d'huile de cacao et/ou de graisses équivalentes à l'huile de cacao ou non, et/ou d'améliorateurs de l'huile de cacao du type SOS et/ou de graisses substituantes à l'huile de cacao ou non, de sucre et/ou de substituts ainsi que d'autres composants alimentaires1

  1. PRODUITS DE PÂTISSERIE ET PRODUITS SEMI-PRÊTS DE LA PÂTISSERIE. TERMES ET DÉFINITIONS. GOST R 53041-2008: 402-ARTICLE 2008. ↩

Lois commentées

Codes et lois fédérales