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„Sterilisation“
Sterilisation ist der Prozess der thermischen Behandlung von Rohmilch oder deren Verarbeitungsprodukten. Die Sterilisation erfolgt bei Temperaturen über 100 Grad Celsius mit einer Haltedauer, die sicherstellt, dass das fertige Produkt der Milchverarbeitung den Anforderungen der industriellen Sterilität entspricht1.
Bundesgesetz vom 12.06.2008 Nr. 88-FZ „Technischer Regelung für Milch und Milcherzeugnisse“, red. vom 2008-06-12, § 9, Unterabschnitt 7 // SB RU. 2008. № 24. Seite 2801. ↩