Encyclopédie
Stérilisation
La stérilisation est un processus de traitement thermique du lait cru ou des produits dérivés du lait. La stérilisation se fait à une température supérieure à 100 degrés Celsius, avec un temps d'exposition assurant que le produit fini correspond aux exigences de stérilité industrielle1.
Loi fédérale du 12 juin 2008 n° 88-FZ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers», version du 12 juin 2008, article 9, sous-alinéa 7 // Journal officiel de la Fédération de Russie. 2008. № 24. P. 2801. ↩