Статья 21 Закона от 12.06.2008 № 88-ФЗ — Содержание программы производственного контроля

# 1. Производственный контроль осуществляется в соответствии с программой, утвержденной частью 2 статьи 20 настоящего Федерального закона.

# 2. Программа производственного контроля должна предусматривать:

# 1) показатели осуществления процессов производства, связанных с обязательными требованиями к молочной продукции, установленными настоящим Федеральным законом, периодичность осуществления контроля и объем мероприятий по контролю;

# 2) показатели качества и безопасности сырья, компонентов, готовой молочной продукции в соответствии с требованиями безопасности, признаки их идентификации, условия хранения и перевозки сырья, компонентов, готовой продукции, сроки их годности, периодичность осуществления контроля и объем мероприятий по контролю;

# 3) графики и режимы проведения санитарной обработки, уборки, работ по дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, оборудования, инвентаря;

# 4) графики и режимы технического обслуживания оборудования и инвентаря;

# 5) способы отзыва, доработки и переработки сырья и готовой молочной продукции;

# 6) меры по предупреждению и выявлению нарушений в организации и осуществлении процессов производства;

# 7) мероприятия по обеспечению выполнения требований гигиены;

# 8) контролируемые этапы (критические контрольные точки) процессов производства;

# 9) мероприятия по предотвращению причинения вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений;

# 10) способы утилизации продуктов переработки молока, не соответствующих требованиям настоящего Федерального закона;

# 11) другие режимы, программы и способы, обеспечивающие предупреждение недопустимого риска, связанного с причинением вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений;

# 12) перечень должностных лиц, несущих персональную ответственность за исполнение программы производственного контроля.

# 3. Внесение изменений в программу производственного контроля осуществляется в случаях организационных, инженерных или технических изменений условий производства, процессов производства или условий реализации продуктов переработки молока. Глава 8. Требования к работникам изготовителя или продавца молока и продуктов его переработки