Статья 44 Закона от 12.06.2008 № 88-ФЗ — Вступление в силу настоящего Федерального закона
Настоящий Федеральный закон вступает в силу по истечении шести месяцев со дня его официального опубликования.
Президент Российской Федерации Д.Медведев
Москва, Кремль 12 июня 2008 года N 88-ФЗ _________________
Приложение 1 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию")
Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках
---------------+-----------------------------+--------------------- | Продукт | Потенциально | Допустимый уровень,| | | опасные вещества | мг/кг (л), не более| |--------------+-----------------------------+--------------------| |Сырое молоко, |Токсичные элементы: | | |сырое |Свинец |0,1 | |обезжиренное |Мышьяк |0,05 | |молоко, |Кадмий |0,03 | |сырые сливки |Ртуть |0,005 | | | | | | |Микотоксины: | | | |Афлатоксин M |0,0005 | | | 1 | | | | | | | |Антибиотики: | | | |Левомицетин |Менее 0,01 | | |Тетрациклиновая группа |Менее 0,01 ед/г | | |Стрептомицин |Менее 0,5 ед/г | | |Пенициллин |Менее 0,01 ед/г | | | | | | |Ингибирующие вещества |Не допускаются | | | | | | |Пестициды: | | | |Гексахлорциклогексан (альфа-,|0,05 (1,25 для | | |бета-, гамма-изомеры) |сливок в пересчете | | |ДДТ<1> и его метаболиты |на жир) 0,05 | | | |(1,0 для сливок в | | | |пересчете на жир | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |100 Бк/л (кг) | | |Стронций-90 |25 Бк/л (кг) | ---------------+-----------------------------+--------------------- ___________ <1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.
(Приложение 1 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ)
______________
Приложение 2 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию")
Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках
-----------------+--------------+-----------------------+---------- | Продукт | КМАФАнМ<1>, | Масса продукта |Содержа- | | | 3 | 3 | ние | | |КОЕ<2>/см (г),| (г, см ), в которой |сомати- | | | не более | не допускаются | ческих | | | |-------+---------------|клеток в | | | |БГКП<3>| патогенные | 3 | | | |(коли- |микроорганизмы,|1 см (г),| | | |формы) | в том числе |не более | | | | | сальмонеллы | | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| |Молоко сырое, | | | | | |сорт: | | | | | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| | | 5 | | | 5 | |высший |1 х 10 |- |25 |4 х 10 | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| | | 5 | | | 6 | |первый |5 х 10 |- |25 |1 х 10 | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| | | 6 | | | 6 | |второй |4 х 10 |- |25 |1 х 10 | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| |Молоко сырое | | | | | |обезжиренное, | | | | | |сорт: | | | | | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| | | 5 | | | | |высший |1 х 10 |- |- |- | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| | | 5 | | | | |первый |5 х 10 |- |- |- | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| | | 6 | | | | |второй |4 х 10 |- |- |- | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| |Сливки сырые, | | | | | |сорт: | | | | | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| | | 5 | | | | |высший |5 х 10 |- |- |- | |----------------+--------------+-------+---------------+---------| | | 6 | | | | |первый |4 х 10 |- |- |- | -----------------+--------------+-------+---------------+---------- _____________ <1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных микроорганизмов и факультативно-анаэробных микроорганизмов. <2> КОЕ - колониеобразующие единицы. <3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
(Приложение 2 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ______________
Приложение 3 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию")
Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продуктах переработки молока
------------------------+---------------------+-------------------- | Группа продуктов | Потенциально |Допустимый уровень,| | | опасные вещества | 3 | | | |мг/кг (л, дм ), не | | | | более | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Все продукты |Микотоксины: | | |переработки молока (для|Афлатоксин М |0,0005 | |группы продуктов | 1 | | |концентраты молочных | | | |белков, лактулоза, |Антибиотики: | | |сахар молочный, казеин,|Левомицетин |Менее 0,01 | |казеинаты альбумин |(хлорамфеникол) | | |молочный и продукты на |Тетрациклиновая |Менее 0,01 ед/г | |его основе гидролизаты |группа | | |молочных белков, за |Стрептомицин |Менее 0,5 ед/г | |исключением показателя |Пенициллин |Менее 0,01 ед/г | |"антибиотики"; для | | | |группы продуктов | | | |молочных, молочных | | | |составных сухих и | | | |сублимированных в | | | |пересчете на | | | |восстановленные | | | |продукты) | | | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Питьевое молоко и |Токсичные элементы: | | |питьевые сливки, пахта,|Свинец |0,1 | |сыворотка молочная, |Мышьяк |0,05 | |молочный напиток, |Кадмий |0,03 | |жидкие кисломолочные |Ртуть |0,005 | |продукты (айран, | | | |ацидофилин, варенец, |Пестициды: | | |кефир, кумыс и кумысный|Гексахлорциклогексан |0,05 (1,25 для | |продукт, йогурт, |(альфа-, бета-, |сливок, сметаны в | |простокваша, ряженка), |гамма-изомеры) |пересчете на жир) | |сметана, молочные |ДДТ<1> и его |0,05 (1,0 для | |составные продукты |метаболиты |сливок, сметаны в | |на их основе, продукты,| |пересчете на жир) | |термически обработанные|Радионуклиды: | | |после сквашивания |Цезий-137 |100 Бк/л(кг) | | |Стронций-90 |25 Бк/л (кг) | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Творог, творожная |Токсичные элементы: | | |масса, зерненый творог,|Свинец |0,3 | |сырок, творожные |Мышьяк |0,2 | |продукты, творожный |Кадмий |0,1 | |сыр, молочные составные|Ртуть |0,02 | |продукты на их основе, | | | |альбумин молочный и |Пестициды | | |продукты на его основе,|(в пересчете на жир):| | |продукты пастообразные |Гексахлорциклогексан |1,25 | |молочные белковые, в |(альфа-, бета-, | | |том числе термически |гамма-изомеры) | | |обработанные после |ДДТ<1> и его |1,0 | |сквашивания |метаболиты | | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |100 Бк/кг | | |Стронций-90 |25 Бк/кг | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Молоко, сливки, пахта, |Токсичные элементы: |0,3 | |сыворотка, молочные |Свинец |0,15 | |составные продукты на |Мышьяк |0,1 | |их основе концентри- |Кадмий |0,015 | |рованные и сгущенные |Ртуть |200 для консервов в| |с сахаром, молоко |Олово |сборной жестяной | |сгущенное | |таре | |стерилизованное, |Хром |0,5 для консервов в| |молочные консервы и | |хромированной таре | |молочные составные |Пестициды | | |консервы |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |1,25 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |1,0 | | |метаболиты | | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |300 Бк/кг | | |Стронций-90 |100 Бк/кг | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Продукты молочные, |Токсичные элементы | | |молочные составные |(в пересчете на | | |сухие, сублимированные |восстановленные | | |(молоко, сливки, |продукты): | | |кисломолочные |Свинец |0,1 | |продукты, напитки, |Мышьяк |0,05 | |смеси для мороженого, |Кадмий |0,03 | |сыворотка, пахта, |Ртуть |0,005 | |обезжиренное молоко) | | | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |1,25 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |1,0 | | |метаболиты | | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |500 Бк/кг | | |Стронций-90 |200 Бк/кг | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Концентраты молочных |Токсичные элементы: | | |белков, лактулоза, |Свинец |0,3 | |сахар молочный, |Мышьяк |1,0 | |казеин, казеинаты, |Кадмий |0,2 | |гидролизаты молочных |Ртуть |0,03 | |белков | | | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |1,25 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |1,0 | | |метаболиты | | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |300 Бк/кг | | |Стронций-90 |80 Бк/кг | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Сыры, |Токсичные элементы: | | |сырные продукты: |Свинец |0,5 | |сверхтвердые, |Мышьяк |0,3 | |твердые, полутвердые, |Кадмий |0,2 | |мягкие, сывороточно- |Ртуть |0,03 | |альбуминные, плавленые,|Бенз(а)пирен |0,001 для копченых | |сухие; сырные пасты, | |продуктов и | |соусы | |продуктов с | | | |копчеными | | | |компонентами | | | | | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |1,25 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |1,0 | | |метаболиты | | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |50 Бк/кг | | |Стронций-90 |100 Бк/кг | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Масло, паста масляная |Показатели | | |из коровьего молока, |окислительной порчи: | | |молочный жир |Кислотность жировой |4,0 градуса | | |фазы |Кеттстофера | | | |(4,5 градуса | | | |Кеттстофера для | | | |масла и пасты с | | | |компонентами) | | | | | | |Токсичные элементы: | | | |Свинец |0,1 (0,3 для | | | |продуктов с какао) | | |Мышьяк |0,1 | | |Кадмий |0,03 (0,2 для | | | |продуктов с какао) | | |Ртуть |0,03 | | |Медь |0,4 для | | | |резервируемых | | | |продуктов | | |Железо |1,5 для | | | |резервируемых | | | |продуктов | | |Олово |200 для | | | |стерилизованного | | | |масла в сборной | | | |жестяной таре | | | | | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |1,25 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |1,0 | | |метаболиты | | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |200 Бк/кг (100 для | | | |молочного жира) | | |Стронций-90 |60 Бк/кг (80 для | | | |молочного жира) | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Сливочно-растительный |Показатели | | |спред, |окислительной порчи: | | |сливочно-растительная |Перекисное число в |10 ммоль активного | |топленая смесь |жире, выделенном из |кислорода/кг жира | | |продукта | | | |Кислотность жировой |2,5 градуса | | |фазы |Кеттстофера | | | |(3,5 градуса | | | |Кеттстофера для | | | |спреда с | | | |компонентами) | | | | | | |Токсичные элементы: | | | |Свинец |0,1 (0,3 для | | | |продуктов с какао) | | |Мышьяк |0,1 | | |Кадмий |0,03 (0,2 для | | | |продуктов с какао) | | |Ртуть |0,03 | | |Медь |0,4 для | | | |резервируемых | | | |продуктов | | |Железо |1,5 для | | | |резервируемых | | | |продуктов | | |Никель |0,7 для продуктов с| | | |гидрогенизированным| | | |жиром | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |1,25 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |1,0 | | |метаболиты | | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |100 Бк/кг | | |Стронций-90 |80 Бк/кг | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Мороженое всех видов |Токсичные элементы: | | |из молока и на |Свинец |0,1 | |молочной основе |Мышьяк |0,05 | | |Кадмий |0,03 | | |Ртуть |0,005 | | | | | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |1,25 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |1,0 | | |метаболиты | | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |100 Бк/кг | | |Стронций-90 |25 Бк/кг | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Закваски: |Токсичные элементы: |Для жидких (в том | |заквасочные и | |числе | |пробиотические | |замороженных)/ для | |микроорганизмы | |сухих заквасок | |для изготовления |Свинец |0,1/1,0 | |кисломолочных |Мышьяк |0,05/0,2 | |продуктов, масла |Кадмий |0,03/0,2 | |кисло-сливочного, |Ртуть |0,005/0,03 | |сыров | | | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Питательные среды |Токсичные элементы: | | |сухие на молочной |Свинец |0,3 | |основе для культиви- |Мышьяк |1,0 | |рования заквасочной, |Кадмий |0,2 | |пробиотической |Ртуть |0,03 | |микрофлоры | | | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |1,25 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |1,0 | | |метаболиты | | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |160 Бк/кг | | |Стронций-90 |80 Бк/кг | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Молокосвертывающие |Токсичные элементы: | | |ферментные |Свинец |10,0 | |препараты |Мышьяк |3,0 | |-----------------------+---------------------+-------------------| |Молочные составные и |Требования к допустимым уровням| |молокосодержащие |содержания токсичных элементов,| |продукты с содержанием |микотоксинов, антибиотиков, пестицидов,| |немолочных компонентов |радионуклидов, показателям| |более 35 процентов |микробиологической безопасности,| | |окислительной порчи устанавливаются с| | |учетом содержания и соотношения молочных| | |и немолочных компонентов, видов и уровней| | |содержания в них потенциально опасных| | |веществ | ------------------------+------------------------------------------ ______________ <1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.
Примечания. 1. Допустимые уровни содержания не предусмотренных настоящим Федеральным законом пестицидов, антибиотиков, сульфаниламидов и пищевых добавок с антибиотическими свойствами контролируются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
2. При использовании химических методов определения пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы, антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в единицах в грамме производится исходя из активности стандарта. (Приложение 3 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ______________ Приложение 4 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Допустимые уровни содержания микроорганизмов в продуктах переработки молока при выпуске их в обращение ----------------+--------------+---------------------------------+------------ | Продукт, | КМАФАнМ<1>, | 3 |Дрожжи (Д),| | группа | 3 | Масса продукта (г, см ), | плесени | | продуктов |КОЕ<2>/см (г),| в которой не допускаются | (П), | | | не более |-------+--------+------+---------| 3 | | | |БГКП<3>|патоген-|стафи-|листерии |КОЕ/см (г),| | | |(коли- | ные |локок-|L. mono- | не более | | | |формы) |микроор-|ки S. |cytogenes| | | | | |ганизмы,|aureus| | | | | | | в том | | | | | | | | числе | | | | | | | |сальмо- | | | | | | | | неллы | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |1. Питьевое | | | | | | | |молоко, | | | | | | | |питьевые | | | | | | | |сливки, | | | | | | | |молочный | | | | | | | |напиток, | | | | | | | |молочная | | | | | | | |сыворотка, | | | | | | | |пахта, продукты| | | | | | | |на их основе, | | | | | | | |термически | | | | | | | |обработанные, | | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |питьевое | | | | | | | |молоко, | | | | | | | |молочный | | | | | | | |напиток в | | | | | | | |потребительской| | | | | | | |таре, в том | | | | | | | |числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |пастеризованные|1 х 10 |0,01 |25 |1 |25 | - | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |стерилизован- |Требования промышленной стерильности: | |ные, |1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов| |ультрапастери- |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и| |зованные (УВТ) |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и| |(с асептическим|другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; | |розливом) |2) после термостатной выдержки допускаются изменения: | | |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; | | | 3 | | |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г) | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |ультрапастери- |100 |10,0 |100 |10,0 |25 | - | |зованные (без | | | | | | | |асептического | | | | | | | |розлива) | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 3 | | | | | | |топленые |2,5 х 10 |0,1 |25 | - |25 | - | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |обогащенные |В соответствии с требованиями, установленными для питьевого| |витаминами, |молока при различных процессах термической обработки | |макро-, | | |микроэлемента- | | |ми, лактулозой,| | |пребиотиками | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |во флягах, в |2 х 10 |0,01 |25 |0,1 |25 | - | |цистернах | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |Молочная |1 х 10 |0,01 |25 |1,0 |25 | - | |сыворотка и | | | | | | | |пахта в | | | | | | | |потребительской| | | | | | | |таре пастери- | | | | | | | |зованные | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |Сливки и | | | | | | | |продукты на их | | | | | | | |основе, в том | | | | | | | |числе: в | | | | | | | |потребительской| | | | | | | |таре, в том | | | | | | | |числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |пастеризованные|1 х 10 |0,01 |25 |1,0 |25 | - | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |стерилизованные|Требования промышленной стерильности: | | |1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов| | |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и| | |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и| | |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; | | |2) после термостатной выдержки допускаются изменения: | | |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; | | | 3 | | |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г) | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |обогащенные |1 х 10 |0,01 |25 |1,0 |25 | - | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |взбитые |1 х 10 |0,1 |25 |0,1 |25 | - | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |во флягах, в |2 х 10 |0,01 |25 |0,1 |25 | - | |цистернах | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |Напитки, |1 х 10 |0,1 |25 |1,0 |25 | | |коктейли, | | | | | | | |кисели, желе, | | | | | | | |соусы, кремы, | | | | | | | |пудинги, муссы,| | | | | | | |пасты, | | | | | | | |суфле, | | | | | | | |произведенные | | | | | | | |на основе | | | | | | | |молока, сливок,| | | | | | | |пахты, | | | | | | | |сыворотки | | | | | | | |пастеризованные| | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |2. Продукты | | | | | | | |кисломолочные, | | | | | | | |продукты на их | | | | | | | |основе, в том | | | | | | | |числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |со сроком | | | | | | | |годности не | | | | | | | |более 72 часов:| | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |без компонентов|Не менее |0,01 |25 |1,0 |- |- | | | 7 | | | | | | | |1 х 10 | | | | | | | |молочнокислых | | | | | | | |микро- | | | | | | | |организмов | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |с компонентами |Не менее |0,01 |25 |1,0 |- |- | | | 7 | | | | | | | |1 х 10 | | | | | | | |молочнокислых | | | | | | | |микро- | | | | | | | |организмов | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |со сроком | | | | | | | |годности более | | | | | | | |72 часов: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | | | | | | 4 | |без компонентов|Не менее |0,1 |25 |1,0 | |Д - 50 | | | 7 | | | | |П - 50 | | |1 х 10 | | | | | | | |молочнокислых | | | | | | | |микроорганиз- | | | | | | | |мов | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | | | | | | 4 | |с компонентами |Не менее |0,01 |25 |1,0 | |Д - 50 | | | 7 | | | | |П - 50 | | |1 х 10 | | | | | | | |молочнокислых | | | | | | | |микроорганиз- | | | | | | | |мов | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | | | | | | 4 | |обогащенные |Не менее |0,1 |25 |1,0 | |Д - 50 | |бифидо- | 6 | | | | |П - 50 | |бактериями и |1 х 10 | | | | | | |другими |бифидобактерий| | | | | | |пробиотическими|и (или) других| | | | | | |микроорганиз- |пробиотических| | | | | | |мами |микроорганиз- | | | | | | | |мов в сумме | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |Сметана, |Не менее |0,001 |25 |1,0 | |Д - 50 | |продукты на ее | 7 |(0,1 | | | |П - 50 для | |основе, в том |1 х 10 |для | | | |продуктов | |числе с |молочнокислых |терми- | | | |со сроком | |компонентами |микроорганиз- |чески | | | |годности | | |мов |обрабо-| | | |более | | |для сметаны |танных | | | |72 часов | | | |после | | | | | | | |скваши-| | | | | | | |вания | | | | | | | |сметан-| | | | | | | |ных | | | | | | | |продук-| | | | | | | |тов) | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |Термически | | | | | | | |обработанные | | | | | | | |сквашенные | | | | | | | |молочные и | | | | | | | |молочные | | | | | | | |составные | | | | | | | |продукты, | | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |без компонентов| - |1,0 |25 |1,0 |25 |Д - 50 | | | | | | | |П - 50 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |с компонентами | - |1,0 |25 |1,0 |25 |Д - 50 | | | | | | | |П - 50 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |3. Творог, | | | | | | | |творожная | | | | | | | |масса, | | | | | | | |творожные | | | | | | | |продукты, | | | | | | | |продукты на их | | | | | | | |основе, в том | | | | | | | |числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |творог без | | | | | | | |компонентов (за| | | | | | | |исключением | | | | | | | |творога, | | | | | | | |произведенного | | | | | | | |с | | | | | | | |использованием | | | | | | | |ультрафильтра- | | | | | | | |ции, | | | | | | | |сепарирования, | | | | | | | |творога | | | | | | | |зерненого), в | | | | | | | |том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |со сроком |Не менее |0,001 |25 |0,1 | - | - | |годности не | 6 | | | | | | |более 72 часов |1 х 10 | | | | | | | |молочнокислых | | | | | | | |микроорганиз- | | | | | | | |мов | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |со сроком | |0,01 |25 |0,1 | - |Д - 100 | |годности более | | | | | |П - 50 | |72 часов | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |замороженный |- |0,01 |25 |0,1 | - |Д - 100 | | | | | | | |П - 50 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |Творог, | | | | | | | |произведенный с| | | | | | | |использованием | | | | | | | |ультрафильтра- | | | | | | | |ции, | | | | | | | |сепарирования, | | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |со сроком |- |0,01 |25 |0,1 | - | - | |годности не | | | | | | | |более 72 часов | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |со сроком |- |0,01 |25 |0,1 | - |Д - 50 | |годности более | | | | | |П - 50 | |72 часов | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |Творог зерненый|- |0,01 |25 |0,1 | - |Д - 100 | | | | | | | |П - 50 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |Творог с | | | | | | | |компонентами, | | | | | | | |творожная | | | | | | | |масса, сырки | | | | | | | |творожные, в | | | | | | | |том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |со сроком |- |0,001 |25 |0,1 | - | - | |годности не | | | | | | | |более 72 часов | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |со сроком | |0,01 |25 |0,1 | - |Д - 100 | |годности более | | | | | |П - 50 | |72 часов | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |замороженные | - |0,01 |25 |0,1 | - |Д - 100 | | | | | | | |П - 50 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |Творожные | | | | | | | |продукты, в том| | | | | | | |числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |со сроком | - |0,01 |25 |0,1 | - | - | |годности не | | | | | | | |более 72 часов | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |со сроком | - |0,01 |25 |0,1 | - |Д - 100 | |годности более | | | | | |П - 50 | |72 часов | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |замороженные | - |0,01 |25 |0,1 | - |Д - 100 | | | | | | | |П - 50 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |Термически | - |0,1 |25 |1,0 | - |50 в | |обработанные | | | | | |сумме | |творожные | | | | | | | |продукты, в том| | | | | | | |числе с | | | | | | | |компонентами | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |4. Альбумин |2 х 10 |0,1 |25 |0,1 | - |Д - 100 | |молочный, | | | | | |П - 50 | |продукты на его| | | | | | | |основе, кроме | | | | | | | |произведенных | | | | | | | |путем | | | | | | | |сквашивания | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |5. Молоко, | | | | | | | |сливки, пахта, | | | | | | | |сыворотка, | | | | | | | |молочные | | | | | | | |продукты, | | | | | | | |молочные | | | | | | | |составные | | | | | | | |продукты на их | | | | | | | |основе | | | | | | | |концентрирован-| | | | | | | |ные и сгущенные| | | | | | | |стерилизован- | | | | | | | |ные, консервы | | | | | | | |молочные, | | | | | | | |молочные | | | | | | | |составные, в | | | | | | | |том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |молоко |Требования промышленной стерильности: | |сгущенное, |1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов| |концентрирован-|Цельсия в течение 6 суток - отсутствие видимых дефектов и| |ное |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и| |стерилизован- |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; | |ное, сливки |2) после термостатной выдержки: | |сгущенные |а) не допускаются изменения титруемой кислотности; | |стерилизован- |б) в микроскопическом препарате не должны обнаруживаться| |ные, молочные |клетки микроорганизмов; | |продукты и |3) дополнительное требование к продуктам детского питания -| |молочные |отсутствие при посеве пробы грибов, дрожжей, молочнокислых| |составные |микроорганизмов | |продукты | | |сгущенные | | |стерилизованные| | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |молоко, сливки | | | | | | | |сгущенные с | | | | | | | |сахаром в | | | | | | | |потребитель- | | | | | | | |ской таре, в | | | | | | | |том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |без компонентов|2 х 10 |1,0 |25 | - | - | - | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |с компонентами |2 х 10 |1,0 |25 | - | - | - | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |молоко, сливки |4 х 10 |1,0 |25 | - | - | - | |сгущенные с | | | | | | | |сахаром в | | | | | | | |транспортной | | | | | | | |таре | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |пахта, |5 х 10 |1,0 |25 | - | - | - | |сыворотка | | | | | | | |сгущенные без | | | | | | | |сахара и с | | | | | | | |сахаром | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |какао, кофе |3,5 х 10 |1,0 |25 | - | - | - | |натуральный со | | | | | | | |сгущенным | | | | | | | |молоком или | | | | | | | |сливками с | | | | | | | |сахаром | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |6. Продукты | | | | | | | |молочные, | | | | | | | |молочные | | | | | | | |составные, | | | | | | | |сухие, | | | | | | | |сублимирован- | | | | | | | |ные (молоко, | | | | | | | |сливки, | | | | | | | |кисломолочные | | | | | | | |продукты, | | | | | | | |напитки, смеси | | | | | | | |для мороженого,| | | | | | | |сыворотка, | | | | | | | |пахта, молоко | | | | | | | |обезжиренное), | | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |молоко коровье |5 х 10 |0,1 |25 |1,0 | - | - | |сухое цельное | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |молоко сухое | | | | | - | - | |обезжиренное, | | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |для |5 х 10 |0,1 |25 |1,0 | - | - | |непосредствен- | | | | | | | |ного | | | | | | | |употребления | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |для |1 х 10 |0,1 |25 |1,0 | - | - | |промышленной | | | | | | | |переработки | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |напитки сухие |1 х 10 |0,01 |25 |1,0 | - |П - 50 | |молочные | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |сливки сухие и |7 х 10 |0,1 |25 |1,0 | - | - | |сливки сухие с | | | | | | | |сахаром | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |сыворотка |1 х 10 |0,1 |25 |1,0 | - |Д - 50 | |молочная сухая | | | | | |П - 100 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |смеси сухие |5 х 10 |0,1 |25 |1,0 |25 для | | |для мороженого | | | | |мягкого | | | | | | | |мороже- | | | | | | | |ного | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |продукты |1 х 10 |0,1 |25 |1,0 | - |Д - 50 | |кисломолочные | | | | | |П - 100 | |сухие | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |пахта, |5 х 10 |0,1 |25 |1,0 | - |Д - 50 | |заменитель | | | | | |П - 100 | |цельного | | | | | | | |молока сухие | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |7. Концентраты | | | | | | | |молочных | | | | | | | |белков, | | | | | | | |казеин, | | | | | | | |молочный сахар,| | | | | | | |казеинаты, | | | | | | | |гидролизаты | | | | | | | |молочных | | | | | | | |белков сухие, | | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |казеинаты |5 х 10 |0,1 |25 | - | - | - | |пищевые |сульфитреду- | | | | | | | |цирующие | | | | | | | |клостридии в | | | | | | | |0,01 г не | | | | | | | |допускаются | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |концентрат |5 х 10 |1,0 |25 |1,0 | - | - | |сывороточный | | | | | | | |белковый | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 3 | | | | | | |концентрат |2,5 х 10 |1,0 |25 |1,0 | - | - | |казеина | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |белок молочный,|1 х 10 |1,0 |50 |1,0 | - |Д - 10 | |казеины |сульфитреду- | | | | |П - 50 | | |цирующие | | | | | | | |клостридии в | | | | | | | |0,01 г не | | | | | | | |допускаются | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 3 | | | | | | |сахар молочный |1 х 10 |1,0 |25 |1,0 | - |Д - 50 | |рафинированный | | | | | |П - 100 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |сахар молочный |1 х 10 |1,0 |25 |1,0 | - |Д - 50 | |пищевой | | | | | |П - 100 | |(лактоза | | | | | | | |пищевая) | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 3 | | | | | | |концентрат |5 х 10 |1,0 |50 |1,0 | - |Д - 50 | |лактулозы | | | | | |П - 100 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |8. Сыры, сырные| | | | | | | |продукты: | | | | | | | |сверхтвердые, | | | | | | | |твердые, | | | | | | | |полутвердые, | | | | | | | |мягкие, | | | | | | | |плавленые, | | | | | | | |сывороточно- | | | | | | | |альбуминные, | | | | | | | |творожные, | | | | | | | |сухие; сырные | | | | | | | |пасты, соусы, в| | | | | | | |том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |сыры, сырные | | | | | | | |продукты | | | | | | | |(сверхтвердые, | | | | | | | |твердые, | | | | | | | |полутвердые, | | | | | | | |мягкие, | | | | | | | |сывороточно- | | | | | | | |альбуминные), в| | | | | | | |том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |без компонентов| - |0,001 |25 |0,001 |25 | - | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |с компонентами | - |0,001 |25 |0,001 |25 | - | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |копченые | - |0,001 |25 |0,001 |25 | - | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |сыры и сырные | | | | | | | |продукты | | | | | | | |плавленые, в | | | | | | | |том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 3 | | | | | | |без компонентов|5 х 10 |0,1 |25 | - | - |Д - 50 | | | | | | | |П - 50 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |с компонентами |1 х 10 |0,1 |25 | - | - |Д - 100 | | | | | | | |П - 100 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |копченые |1 х 10 |0,1 |25 | - | - |Д - 100 | | | | | | | |П - 100 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |творожный сыр, | | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |без компонентов| - |0,1 |25 | - | - |Д - 50 | | | | | | | |П - 50 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |с компонентами | - |0,1 |25 | - | - |Д - 100 | | | | | | | |П - 100 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |сырные соусы, |1 х 10 |0,1 |25 | - | - | - | |пасты | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |сыры, сырные |5 х 10 |1,0 |25 | - | - | - | |продукты сухие | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |9. Масло, паста|В кисло- | | | | | | |масляная из |сливочном | | | | | | |коровьего |масле не | | | | | | |молока, |нормируется | | | | | | |молочный жир, в| | | | | | | |том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |масло из | | | | | | | |коровьего | | | | | | | |молока: | | | | | | | |сливочное | | | | | | | |(сладко- | | | | | | | |сливочное, | | | | | | | |кисло- | | | | | | | |сливочное, | | | | | | | |соленое, | | | | | | | |несоленое), в | | | | | | | |том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |без компонентов|1 х 10 |0,01 |25 |0,1 |25 |100 | | | | | | | |в сумме | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |с компонентами |1 х 10 |0,01 |25 |0,1 |25 |Д-100 | | | | | | | |П-100 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |стерилизованное|Требования промышленной стерильности: | | |1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов| | |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и| | |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и| | |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; | | |2) после термостатной выдержки допускаются изменения: | | |а) кислотности жировой фазы не более чем на 0,5 градуса| | |Кеттстофера; | | |б) титруемой кислотности молочной плазмы не более чем на 2| | |градуса Тернера; | | |в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ/г | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 3 | | | | | | |масло топленое |1 х 10 |1,0 |25 | - | - |П - 200 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |масло сухое |1 х 10 |0,01 |25 |0,1 |25 |100 в сумме| |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 3 | | | | | | |молочный жир |1 х 10 |1,0 |25 | - | - |П - 200 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |паста масляная,| | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |без компонентов|2 х 10 |0,01 |25 |0,1 |25 |Д - 100 | | | | | | | |П - 100 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |с компонентами |2 х 10 |0,001 |25 |0,1 |25 |Д - 100 | | | | | | | |П - 100 | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |10. Сливочно- | | | | | | | |растительный | | | | | | | |спред, | | | | | | | |сливочно- | | | | | | | |растительная | | | | | | | |топленая смесь,| | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |сливочно- |1 х 10 |0,01 |25 |0,1 |25 |Д - 100 | |растительный | | | | | |П - 100 | |спред | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 3 | | | | | | |сливочно- |1 х 10 |1,0 |25 | - | - |П - 200 | |растительная | | | | | | | |топленая смесь | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |11. Мороженое | | | | | | | |молочное | | | | | | | |кисломолочное, | | | | | | | |сливочное, | | | | | | | |пломбир, с | | | | | | | |растительным | | | | | | | |жиром, торты, | | | | | | | |пирожные, | | | | | | | |десерты из | | | | | | | |мороженого, | | | | | | | |смеси, глазурь | | | | | | | |для мороженого:| | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |мороженое |1 х 10 |0,01 |25 |1,0 |25 | - | |молочное, | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |сливочное, | | | | | | | |пломбир, с | | | | | | | |растительным | | | | | | | |жиром | | | | | | | |закаленное, в | | | | | | | |том числе с | | | | | | | |компонентами, | | | | | | | |торты, | | | | | | | |пирожные, | | | | | | | |десерты из | | | | | | | |мороженого | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 5 | | | | | | |мороженое |1 х 10 |0,1 |25 |1,0 |25 | - | |молочное, | | | | | | | |сливочное, | | | | | | | |пломбир, с | | | | | | | |растительным | | | | | | | |жиром мягкое, в| | | | | | | |том числе с | | | | | | | |компонентами | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |жидкие смеси |3 х 10 |0,01 |25 |1,0 |25 | - | |для мягкого | | | | | | | |мороженого | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |мороженое |Не менее |0,1 |25 |1,0 |25 | - | |кисломолочное | 6 | | | | | | | |1 х 10 | | | | | | | |молочнокислых | | | | | | | |микроорганиз- | | | | | | | |мов, КОЕ/г | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |12. Закваски |Количество | | | | | | |(заквасочные и |молочнокислых | | | | | | |пробиотические |микроорганиз- | | | | | | |микроорганизмы |мов и (или) | | | | | | |для |других | | | | | | |производства |микроорганиз- | | | | | | |кисломолочных |мов заквасок, | | | | | | |продуктов, | 3 | | | | | | |кислосливочного|КОЕ/см (г) | | | | | | |масла и сыров),| | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |закваски для |Не менее |3,0 |100 |10 | - |П - 5 | |кефира | 8 | | | | | | |симбиотические |1 х 10 | | | | | | |жидкие | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |закваски из | | | | | | | |чистых культур,| | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |жидкие, в том |Не менее |10,0 |100 |10 | - |5 в сумме | |числе | 8 | | | | | | |замороженные |1 х 10 ; не | | | | | | | |менее | | | | | | | | 10 | | | | | | | |1 х 10 для | | | | | | | |заквасок | | | | | | | |концентриро- | | | | | | | |ванных | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |сухие |Не менее |1,0 |10 |1,0 | - |5 в сумме | | | 9 | | | | | | | |1 х 10 ; не | | | | | | | |менее | | | | | | | | 10 | | | | | | | |1 х 10 для | | | | | | | |заквасок | | | | | | | |концентриро- | | | | | | | |ванных | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |13. Молоко- | | | | | | | |свертывающие | | | | | | | |ферментные | | | | | | | |препараты, в | | | | | | | |том числе: | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |животного |1 х 10 |1,0 |25 суль-| | - | - | |происхождения | |Е. coli|фитреду-| | | | | | |в 25 г |цирующих| | | | | | | |клостри-| | | | | | | |дий в | | | | | | | |0,01 г | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |растительного |5 х 10 |1,0 |25 | - | - | - | |происхождения | | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |микробного и |5 х 10 |1,0 |25 | - | - | - | |грибного |Не должны | | | | | | |происхождения |содержать | | | | | | | |жизнеспособные| | | | | | | |формы | | | | | | | |продуцентов | | | | | | | |ферментов, не | | | | | | | |должны иметь | | | | | | | |антибиотичес- | | | | | | | |кую | | | | | | | |активность. | | | | | | | |Ферментные | | | | | | | |препараты | | | | | | | |грибного | | | | | | | |происхождения | | | | | | | |не должны | | | | | | | |содержать | | | | | | | |микотоксины | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| | | 4 | | | | | | |14. Питательные|5 х 10 |0,01 |25 суль-| - | - | - | |среды для | | |фитреду-| | | | |культивирования| | |цирующих| | | | |заквасочной, | | |клостри-| | | | |пробиотической | | |дий в | | | | |микрофлоры, | | |0,01 г | | | | |сухие на | | | | | | | |молочной основе| | | | | | | |---------------+--------------+-------+--------+------+---------+-----------| |15. Молоко- |Требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения| |содержащие |в продукте молочных и немолочных компонентов | |продукты | | ----------------+------------------------------------------------------------- ____________ <1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. <2> КОЕ - колониеобразующие единицы. <3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек. 4 <4> Наличие дрожжей на конец срока годности не менее 1 х 10 для айрана и 5 кефира, не менее 1 х 10 для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах, производимых с их использованием в закваске. Примечания. 1. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают в себя следующие группы микроорганизмов:
1) санитарно-показательные, к которым относятся количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - КМАФАнМ, бактерии группы кишечных палочек - БГКП (колиформы), бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки;
2) условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся Е. coli, Staphylococcus aureus, бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующие клостридии, Vibrio parahaemolyticus;
3) патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и Listeria monocytogenes, бактерии рода Yersinia;
4) микроорганизмы порчи - дрожжи, плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы;
5) микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы (молочнокислые микроорганизмы, пропионовокислые микроорганизмы, дрожжи, бифидобактерии, ацидофильные бактерии и другие) в продуктах с нормируемым уровнем биотехнологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.
2. Нормирование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу: нормируется масса продукта, в котором не допускается наличие бактерий группы кишечных палочек, большинства условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество 3 3 колониеобразующих единиц в 1 г (см ) продукта (КОЕ/г, см ). (Приложение 4 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) _____________ Приложение 5 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста |-------------------|---------------------|-----------------------| | | | Допустимый уровень, | | |Потенциально опасные | мг/кг (л), не более | | Продукт, группа |вещества и показатели| (для сухих продуктов | | продуктов | окислительной порчи | в пересчете на | | | | восстановленный | | | | продукт) | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Все молочные |Антибиотики: | | |продукты |Левомицетин |Менее 0,01 | | |Тетрациклиновая |Менее 0,01 | | |группа | | | |Пенициллин |Менее 0,004 | | |Стрептомицин |Менее 0,5 | | | | | | |Микотоксины: | | | |Афлатоксин M |0,00002 | | | 1 | | | | | | | |Радионуклиды | | | |(в пересчете на | | | |готовый к | | | |употреблению | | | |продукт): | | | |Цезий-137 |40 Бк/л (кг) | | |Стронций-90 |25 Бк/л (кг) | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Адаптированные |Показатель |4,0 ммоль активного | |молочные смеси и |окислительной порчи |кислорода/кг жира (для | |последующие | |сухих продуктов) | |молочные смеси | | | |(сухие, жидкие, |Токсичные элементы: | | |пресные и |Свинец |0,02 | |кисломолочные), |Мышьяк |0,05 | |продукты на основе |Кадмий |0,02 | |частично |Ртуть |0,005 | |гидролизованных | | | |белков, молоко |Пестициды | | |пастеризованное, |(в пересчете на жир):| | |ультрапастери- |Гексахлорциклогексан |0,02 | |зованное, |(альфа-, бета-, | | |стерилизованное, |гамма-изомеры) | | |в том числе |ДДТ<1> и его | | |обогащенное, сливки|метаболиты |0,01 | |стерилизованные | | | |жидкие | | | |кисломолочные | | | |продукты, в том | | | |числе с фруктовыми | | | |и (или) овощными | | | |компонентами, | | | |молоко сухое для | | | |детского питания, | | | |сухие и жидкие | | | |молочные напитки, | | | |низколактозные и | | | |безлактозные | | | |продукты | | | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Адаптированные |Осмоляльность |320 мОсм/кг | |молочные смеси |---------------------|-----------------------| | |Кислотность |60 градусов Тернера для| | | |жидких кисломолочных | | | |продуктов | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Последующие |Осмоляльность |320 мОсм/кг | |адаптированные |---------------------|-----------------------| |смеси (формулы) |Кислотность |60 градусов Тернера для| | | |жидких кисломолочных | | | |продуктов | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Последующие |Осмоляльность |330 мОсм/кг | |частично |---------------------|-----------------------| |адаптированные |Кислотность |60 градусов Тернера для| |смеси (формулы) | |жидких кисломолочных | | | |продуктов | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Каши сухие |Токсичные элементы | | |молочные, |(в сухом продукте): | | |требующие варки, |Свинец |0,3 | |и каши сухие |Мышьяк |0,2 | |молочные |Кадмий |0,06 | |быстрорастворимые |Ртуть |0,03 | |(моментального | | | |приготовления) |Микотоксины | | | |(в сухом продукте): | | | |Охратоксин А |0,0005 | | |Афлатоксин M |0,00002 | | | 1 | | | |Афлатоксин B |0,00015 | | | 1 | | | |Дезоксиниваленол |0,05 (для каш, | | | |содержащих пшеничную, | | | |кукурузную, ячменную | | | |муку или крупу) | | |Зеараленон |0,005 (для каш, | | | |содержащих пшеничную, | | | |кукурузную, ячменную | | | |муку или крупу) | | |Фумонизины В и В |0,2 мг/кг (для каш, | | | 1 2 |содержащих кукурузную | | | |муку или крупу) | | |Т-2 токсин |0,05 | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир | | | |в сухом продукте): | | | |Гексахлорциклогексан |0,01 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |0,01 | | |метаболиты | | | |Бенз(а)пирен |Менее 0,2 мкг/кг | | |Зараженность и |Не допускаются | | |загрязненность | | | |вредителями хлебных | | | |злаков | | | | | -4 | | |Металлические примеси|3 x 10 процента, | | |(в сухом продукте) |размер отдельных частиц| | | |не должен превышать | | | |0,3 мм в наибольшем | | | |линейном измерении | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Каши молочные, |Токсичные элементы | | |стерилизованные |(в готовом продукте):| | |и готовые к |Свинец |0,02 | |употреблению; |Мышьяк |0,05 | |каши молочные, |Кадмий |0,02 | |произведенные на |Ртуть |0,005 | |молочных кухнях и |Микотоксины: | | |готовые к |Охратоксин А |0,0005 | |употреблению |Афлатоксин M |0,00002 | | | 1 | | | |Афлатоксин В |0,00015 | | | 1 | | | |Дезоксиниваленол |0,05 (для каш, | | | |содержащих пшеничную, | | | |кукурузную, ячменную | | | |муку или крупу) | | |Зеараленон |0,005 (для каш, | | | |содержащих пшеничную, | | | |кукурузную, ячменную | | | |муку или крупу) | | |Фумонизины В и В |0,2 мг/кг (для каш, | | | 1 2 |содержащих кукурузную | | | |муку или крупу) | | |Т-2 токсин |0,05 | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |0,01 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ <1> и его |0,01 | | |метаболиты | | | |Бенз(а)пирен |Менее 0,2 мкг/кг | | |Зараженность и |Не допускаются | | |загрязненность | | | |вредителями хлебных | | | |злаков | | | | | -4 | | |Металлические примеси|3 x 10 процента, | | | |размер отдельных частиц| | | |не должен превышать | | | |0,3 мм в наибольшем | | | |линейном измерении | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Творог и продукты |Показатель |4,0 ммоль активного | |на его основе, |окислительной порчи |кислорода/кг жира для | |в том числе с | |продуктов с содержанием| |фруктовыми и (или) | |жира более 5 г/100 г и | |овощными | |продуктов, обогащенных | |компонентами | |растительными маслами | | |Кислотность |150 градусов Тернера | | |Токсичные элементы: | | | |Свинец |0,06 | | |Мышьяк |0,15 | | |Кадмий |0,06 | | |Ртуть |0,015 | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |0,55 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |0,33 | | |метаболиты | | |-------------------|---------------------|-----------------------| ______________ <1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид. (Приложение 5 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ____________ Приложение 6 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том числе в продуктах, произведенных на молочных кухнях |-----------|------------|--------------------------------|-------|-------| | Продукт, |КМАФАнМ<1>, | 3 |Бакте- |Дрожжи | | группа | 3 | Масса продукта (г, см ), |рии В. | (Д), | | продуктов | КОЕ<2>/см | в которой не допускаются |cereus,|плесени| | | (г), |-------|-------|--------|-------| 3| (П), | | | не более |БГКП<3>| ише- | пато- |стафи- |КОЕ/см | 3| | | |(коли- |рихии | генные |лококки|(г), не|КОЕ/см | | | |формы) | Е. |микроор-| S. | более |(г), не| | | | |coli<4>|ганизмы,|aureus | | более | | | | | | в том | | | | | | | | | числе | | | | | | | | |сальмо- | | | | | | | | |неллы и | | | | | | | | |листерии| | | | | | | | | L. | | | | | | | | |monocy- | | | | | | | | | toge- | | | | | | | | | nes<4> | | | | |-----------|------------|-------|-------|--------|-------|-------|-------| | | 3 | | | | | | | |Адаптиро- |2 x 10 для |1,0 |10 |100 |10 |100 |Д - 10 | |ванные |смесей, | | | | | |П - 50 | |молочные |восстанав- | | | | | | | |смеси, в |ливаемых при| | | | | | | |том числе |температуре | | | | | | | |сухие |37-50 | | | | | | | |молочные |градусов | | | | | | | |смеси |Цельсия, | | | | | | | |моменталь- | 3 | | | | | | | |ного |3 x 10 для | | | | | | | |приготов- |смесей, | | | | | | | |ления |восстанав- | | | | | | | |пресные, |ливаемых при| | | | | | | |кисло- |температуре | | | | | | | |молочные |70-85 | | | | | | | | |градусов | | | | | | | | |Цельсия. | | | | | | | | |В кисло- | | | | | | | | |молочных | | | | | | | | |смесях: | | | | | | | | |не менее | | | | | | | | | 7 | | | | | | | | |1 x 10 | | | | | | | | |ацидофильных| | | | | | | | |микроорга- | | | | | | | | |низмов (при | | | | | | | | |производстве| | | | | | | | |с их исполь-| | | | | | | | |зованием), | | | | | | | | |не менее | | | | | | | | | 6 | | | | | | | | |1 x 10 | | | | | | | | |бифидо- | | | | | | | | |бактерий | | | | | | | | |(при произ- | | | | | | | | |водстве с их| | | | | | | | |исполь- | | | | | | | | |зованием), | | | | | | | | |не менее | | | | | | | | | 7 | | | | | | | | |1 x 10 | | | | | | | | |молочно- | | | | | | | | |кислых | | | | | | | | |микро- | | | | | | | | |организмов | | | | | | | | |(при их | | | | | | | | |добавлении | | | | | | | | |после | | | | | | | | |сушки), | | | | | | | | |не менее | | | | | | | | | 2 | | | | | | | | |1 x 10 | | | | | | | | |молочно- | | | | | | | | |кислых | | | | | | | | |микро- | | | | | | | | |организмов | | | | | | | | |(без их | | | | | | | | |добавления | | | | | | | | |после сушки)| | | | | | | |-----------|------------|-------|-------|--------|-------|-------|-------| |жидкие |Требования промышленной стерильности: | |молочные |1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов | |смеси, |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и| |вырабаты- |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и| |ваемые с |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в| |ультрапас- |микроскопическом препарате - отсутствие клеток бактерий; | |теризацией |2) после термостатной выдержки допускаются изменения: | |с асепти- |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; | |ческим | 3 | |розливом |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г) | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |жидкие |Не менее |3,0 |10 |50 |10 |- |Д - 10 | |кисло- | 7 | | | | | |П - 10 | |молочные |1 x 10 | | | | | | | |смеси с |молочнокис- | | | | | | | |асепти- |лых микро- | | | | | | | |ческим |организмов, | | | | | | | |розливом, |не менее | | | | | | | |в том | 7 | | | | | | | |числе |1 x 10 | | | | | | | |с исполь- |ацидофильных| | | | | | | |зованием |микро- | | | | | | | |ацидофиль- |организмов | | | | | | | |ных микро- |(при произ- | | | | | | | |организмов |водстве с | | | | | | | |или бифидо-|их исполь- | | | | | | | |бактерий |зованием), | | | | | | | | |не менее | | | | | | | | | 6 | | | | | | | | |1 x 10 | | | | | | | | |бифидо- | | | | | | | | |бактерий | | | | | | | | |(при произ- | | | | | | | | |водстве c | | | | | | | | |их исполь- | | | | | | | | |зованием) | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Частично | | | | | | | | |адапти- | | | | | | | | |рованные | | | | | | | | |молочные | | | | | | | | |смеси, в | | | | | | | | |том числе: | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 3 | | | | | | | |смеси |2 x 10 |1,0 |10 |100 |10 |100 |Д - 10 | |момен- |для смесей, | | | | | |П - 50 | |тального |восстанав- | | | | | | | |приго- |ливаемых при| | | | | | | |товления |температуре | | | | | | | | |37-50 | | | | | | | | |градусов | | | | | | | | |Цельсия, | | | | | | | | | 3 | | | | | | | | |3 x 10 | | | | | | | | |для смесей, | | | | | | | | |восстанав- | | | | | | | | |ливаемых при| | | | | | | | |температуре | | | | | | | | |70-85 | | | | | | | | |градусов | | | | | | | | |Цельсия | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 4 | | | | | | | |смеси, |2,5 x 10 |1,0 |- |50 |1,0 |200 |Д - 50 | |требующие | | | | | | |П - 100| |терми- | | | | | | | | |ческой | | | | | | | | |обработки | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 2 | | | | | | | |смеси |1 x 10 |10,0 |10,0 |100,0 |10,0 |- |- | |молочные | | | | | | | | |адаптиро- | | | | | | | | |ванные | | | | | | | | |стерили- | | | | | | | | |зованные, | | | | | | | | |произве- | | | | | | | | |денные на | | | | | | | | |молочных | | | | | | | | |кухнях | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Молоко и |Требования промышленной стерильности: | |сливки |1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов | |стерили- |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и| |зованные, |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и| |ультра- |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; | |пастеризо- |2) после термостатной выдержки допускаются изменения: | |ванные с |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; | |асепти- | 3 | |ческим |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г); | |розливом, |3) в микроскопическом препарате - отсутствие клеток| |в том |микроорганизмов | |числе | | |молоко | | |обогащенное| | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 2 | | | | | | | |Молоко, |1 x 10 |10,0 |10,0 |100,0 |10,0 |- |- | |сливки | | | | | | | | |стерили- | | | | | | | | |зованные, | | | | | | | | |произве- | | | | | | | | |денные на | | | | | | | | |молочных | | | | | | | | |кухнях, с | | | | | | | | |неасепти- | | | | | | | | |ческим | | | | | | | | |розливом | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Жидкие |Не менее |3,0 |10,0 |50,0 |10,0 |- |Д - 10 | |кисломо- | 7 | | | | | |П - 10 | |лочные |1 x 10 | | | | | | 4| |продукты, |молочно- | | | | | |1 x 10 | |в том |кислых | | | | | |дрожжей| |числе с |микро- | | | | | |для | |исполь- |организмов | | | | | |кефира | |зованием |не менее | | | | | | | |ацидо- | 7 | | | | | | | |фильных |1 x 10 | | | | | | | |микро- |ацидофильных| | | | | | | |организмов |микро- | | | | | | | |или |организмов | | | | | | | |бифидо- |(при произ- | | | | | | | |бактерий |водстве с | | | | | | | | |их исполь- | | | | | | | | |зованием), | | | | | | | | |не менее | | | | | | | | | 6 | | | | | | | | |1 x 10 | | | | | | | | |бифидо- | | | | | | | | |бактерий | | | | | | | | |(при произ- | | | | | | | | |водстве с | | | | | | | | |их исполь- | | | | | | | | |зованием) | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Кисломо- |Не менее |3,0 |10,0 |50,0 |10,0 |- |- | |лочные | 7 | | | | | | | |продукты, |1 x 10 | | | | | | | |произве- |ацидофильных| | | | | | | |денные на |микро- | | | | | | | |молочных |организмов | | | | | | | |кухнях, с |(при произ- | | | | | | | |неасепти- |водстве с их| | | | | | | |ческим |исполь- | | | | | | | |розливом |зованием), | | | | | | | | |не менее | | | | | | | | | 6 | | | | | | | | |1 x 10 | | | | | | | | |бифидо- | | | | | | | | |бактерий | | | | | | | | |(при произ- | | | | | | | | |водстве с | | | | | | | | |их исполь- | | | | | | | | |зованием) | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Творог и |Микрофлора, |0,3 |1,0 |50 |1,0 |- |Д - 10 | |продукты |характерная | | | | | |П - 10 | |на его |для | | | | | | | |основе |творожной | | | | | | | | |закваски, | | | | | | | | |отсутствие | | | | | | | | |клеток | | | | | | | | |посторонней | | | | | | | | |микрофлоры | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Творог и |Микрофлора, |0,3 |- |50 |1,0 |- | | |продукты |характерная | | | | | | | |на его |для | | | | | | | |основе, |творожной | | | | | | | |ацидо- |закваски, | | | | | | | |фильная |отсутствие | | | | | | | |паста, |клеток | | | | | | | |низко- |посторонней | | | | | | | |лактозная |микрофлоры | | | | | | | |белковая | | | | | | | | |паста, | | | | | | | | |произве- | | | | | | | | |денные на | | | | | | | | |молочных | | | | | | | | |кухнях | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Творог |100 |1,0 |- |50 |1,0 |- | | |кальцини- | | | | | | | | |рованный, | | | | | | | | |произве- | | | | | | | | |денный на | | | | | | | | |молочных | | | | | | | | |кухнях | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Молоко | | | | | | | | |сухое для | | | | | | | | |детского | | | | | | | | |питания, в | | | | | | | | |том числе: | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 3 | | | | | | | |молоко |2 x 10 для |1,0 |10 |100 |10 |100 |Д - 10 | |момен- |смесей, | | | | | |П - 50 | |тального |восстанав- | | | | | | | |приготов- |ливаемых при| | | | | | | |ления |температуре | | | | | | | | |37-50 | | | | | | | | |градусов | | | | | | | | |Цельсия, | | | | | | | | | 3 | | | | | | | | |3 x 10 для | | | | | | | | |смесей, | | | | | | | | |восстанав- | | | | | | | | |ливаемых при| | | | | | | | |температуре | | | | | | | | |70-85 | | | | | | | | |градусов | | | | | | | | |Цельсия | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 4 | | | | | | | |молоко, |2,5 x 10 |1,0 |- |50 |1,0 |200 |Д - 50 | |требующее | | | | | | |П - 100| |термической| | | | | | | | |обработки | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 4 | | | | | | | |Молоко |1,5 x 10 |0,1 |1,0 |50 |1,0 |25 |- | |пастери- | | | | | | | | |зованное, | | | | | | | | |в том | | | | | | | | |числе со | | | | | | | | |сроком | | | | | | | | |годности | | | | | | | | |более 72 | | | | | | | | |часов | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Сухие и | | | | | | | | |жидкие | | | | | | | | |молочные | | | | | | | | |напитки | | | | | | | | |для детей | | | | | | | | |от 6 | | | | | | | | |месяцев до | | | | | | | | |3 лет, в | | | | | | | | |том числе: | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 4 | | | | | | | |жидкие |1,5 x 10 |0,1 |1,0 |50 |1,0 |- |Д - 50 | |напитки | | | | | | |П - 50 | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 3 | | | | | | | |последующие|2 x 10 для |1,0 |10 |100 |10 |100 |Д - 10 | |смеси, в |смесей, | | | | | |П - 50 | |том числе |восстанав- | | | | | | | |быстро- |ливаемых при| | | | | | | |растворимые|температуре | | | | | | | |(момен- |37-50 | | | | | | | |тального |градусов | | | | | | | |приготов- |Цельсия, | | | | | | | |ления) | 3 | | | | | | | | |3 x 10 для | | | | | | | | |смесей, | | | | | | | | |восстанав- | | | | | | | | |ливаемых при| | | | | | | | |температуре | | | | | | | | |70-85 | | | | | | | | |градусов | | | | | | | | |Цельсия | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 4 | | | | | | | |последующие|2,5 x 10 |1,0 |- |50 |1,0 |- |Д - 50 | |смеси, | | | | | | |П - 100| |требующие | | | | | | | | |термической| | | | | | | | |обработки | | | | | | | | |после | | | | | | | | |восста- | | | | | | | | |новления | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Каши сухие | | | | | | | | |молочные, в| | | | | | | | |том числе: | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 4 | | | | | 2| | |быстро- |1 x 10 |1,0 |- |50 |1,0 |2 x 10 |Д - 50 | |растворимые| | | | | | |П - 100| |(момен- | | | | | | | | |тального | | | | | | | | |приготов- | | | | | | | | |ления) | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 4 | | | | | | | |требующие |5 x 10 |0,1 |- |50 |- |- |Д - 100| |варки | | | | | | |П - 200| |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Каши |Требования промышленной стерильности: | |молочные, |1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов | |стерили- |Цельсия в течение 3-5 суток - отсутствие видимых дефектов и| |зованные и |признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и| |готовые к |другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; | |употреб- |2) после термостатной выдержки допускаются изменения: | |лению |а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; | | | 3 | | |б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см (г) | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 3 | | | | | | | |Каши |1 x 10 |1,0 |- |50 |1,0 |- |Д - 100| |молочные, | | | | | | |П - 200| |произве- | | | | | | | | |денные на | | | | | | | | |молочных | | | | | | | | |кухнях и | | | | | | | | |готовые к | | | | | | | | |употребле- | | | | | | | | |нию | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 4 | | | | | | | |Низколак- |2,5 x 10 |1,0 |- |100 |1,0 |200 |Д - 50 | |тозные и | | | | | | |П - 100| |безлак- | | | | | | | | |тозные | | | | | | | | |продукты | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 4 | | | | | | | |Сухие |2,5 x 10 |0,3 |- |50 |1,0 |- |Д - 50 | |молочные | | | | | | |П - 100| |высоко- | | | | | | | | |белковые | | | | | | | | |продукты | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| |Сухие |- |0,3 |- |50 |1,0 |- |Д - 50 | |продукты на| | | | | | |П - 100| |молочной | | | | | | | | |основе | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| | | 4 | | | | | | | |Молоко |2,5 x 10 |1,0 | |25 |1,0 |- | | |сухое для | | | | | | | | |детского | | | | | | | | |питания | | | | | | | | |-----------|------------|-------|-----|----------|-------|-------|-------| ______________ <1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. <2> КОЕ - колониеобразующие единицы. <3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек. <4> При контроле на наличие Е. coli и патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, и при обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriacea, не относящихся к Е. coli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма Е. sakazakii в 300 граммах продукта. Примечание. При производстве продуктов детского питания сухих на молочной основе (молоко сухое), сухих напитков, сухих смесей в случае обнаружения стафилококков в нормируемой массе продукта контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов (не допускаются в пяти образцах массой 25 граммов каждый). (Приложение 6 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ______________ Приложение 7 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в молочных, молочных составных продуктах детского питания для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста |-------------------|---------------------|-----------------------| | | | Допустимый уровень, | | |Потенциально опасные | мг/кг (л), не более | | Продукт, группа |вещества и показатели| (для сухих продуктов | | продуктов | окислительной порчи | в пересчете на | | | | восстановленный | | | | продукт) | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Все молочные |Антибиотики: | | |продукты |Левомицетин |Менее 0,01 | | |Тетрациклиновая |Менее 0,01 | | |группа | | | |Пенициллин |Менее 0,004 | | |Стрептомицин |Менее 0,5 | | | | | | |Микотоксины: | | | |Афлатоксин М |0,00002, | | | 1 |0,00005 для сыров | | | | | | |Радионуклиды: | | | |Цезий-137 |40 Бк/л (кг) | | |Стронций-90 |25 Бк/л (кг) | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Молоко стерилизо- |Показатель |4,0 ммоль активного | |ванное, ультра- |окислительной порчи |кислорода/кг жира для | |пастеризованное, | |продуктов с содержанием| |в том числе | |жира более 5 г/100 г и | |витаминизи- | |продуктов, обогащенных | |рованное, молоко | |растительными маслами | |пастеризованное, | | | |сливки |Токсичные элементы: | | |стерилизованные, |Свинец |0,02 | |жидкие |Мышьяк |0,05 | |кисломолочные |Кадмий |0,02 | |продукты, в том |Ртуть |0,005 | |числе обогащенные, | | | |сметана, молоко |Пестициды | | |сухое для детского |(в пересчете на жир):| | |питания, сухие и |Гексахлорциклогексан |0,02 | |жидкие молочные |(альфа-, бета-, | | |напитки, |гамма-изомеры) | | |низколактозные и |ДДТ<1> и его |0,01 | |безлактозные |метаболиты | | |продукты, молоко | | | |и сливки сгущенные | | | |с сахаром, молоко | | | |и сливки | | | |концентрированные | | | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Творог и продукты |Показатель |4,0 ммоль активного | |на его основе, |окислительной порчи |кислорода/кг жира для | |в том числе с | |продуктов с содержанием| |фруктовыми и | |жира более 5 г/100 г и | |(или) овощными | |продуктов, обогащенных | |компонентами и | |растительными маслами | |(или) термически |Кислотность |150 градусов Тернера | |обработанные | | | |после сквашивания |Токсичные элементы: | | | |Свинец |0,06 | | |Мышьяк |0,15 | | |Кадмий |0,06 | | |Ртуть |0,015 | | | | | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |0,55 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |0,33 | | |метаболиты | | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Масло сливочное, |Кислотность |2,5 градуса | |паста масляная |жировой фазы |Кеттстофера, | |высшего сорта | |3,5 градуса | | | |Кеттстофера | | | |для масла и пасты | | | |с компонентами | | | | | | |Токсичные элементы: | | | |Свинец |0,1 | | |Мышьяк |0,1 | | |Кадмий |0,03 | | |Ртуть |0,03 | | | | | | |Пестициды | | | |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |0,2 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |0,2 | | |метаболиты | | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Сыры, сырные |Токсичные элементы: | | |продукты |Свинец |0,2 | |(твердые, |Мышьяк |0,15 | |полутвердые, |Кадмий |0,1 | |мягкие, |Ртуть |0,03 | |рассольные), | | | |плавленые, |Пестициды | | |сырные пасты |(в пересчете на жир):| | | |Гексахлорциклогексан |0,6 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ<1> и его |0,2 | | |метаболиты | | |-------------------|---------------------|-----------------------| |Компоненты |Должны соответствовать требованиям| |немолочного |законодательства Российской Федерации в| |происхождения |области обеспечения качества и безопасности| | |пищевых продуктов | |-------------------|---------------------------------------------| <1> ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид. (Приложение 7 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ______________ Приложение 8 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных, молочных составных продуктах детского питания для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста |----------|-----------|--------------------------------|---------| | |КМАФАнМ<1>,| 3 |Дрожжи | | Группа | 3| Масса продукта (г, см ), | (Д), | | продуктов| КОЕ<2>/см | в которой не допускаются |плесени | | | (г), |-------|--------|-------|-------| (П), | | | не более |БГКП<3>| пато- |стафи- |листе- | 3 | | | |(коли- | генные |лококки|рии |КОЕ/см | | | |формы) |микроор-| S. | L. |(г), не | | | | |ганизмы,|aureus |monocy-|более | | | | | в том | |togenes| | | | | | числе | | | | | | | |сальмо- | | | | | | | | неллы | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 5 | | | | | | |Молоко |1 x 10 |0,01 |25 |1,0 |25 |- | |пастери- | | | | | | | |зованное | | | | | | | |в потре- | | | | | | | |бительской| | | | | | | |таре | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |Молоко |100 |10,0 |100 |10,0 |25 |- | |ультрапас-| | | | | | | |теризо- | | | | | | | |ванное | | | | | | | |без | | | | | | | |асепти- | | | | | | | |ческого | | | | | | | |розлива в | | | | | | | |потреби- | | | | | | | |тельской | | | | | | | |таре | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 5 | | | | | | |Сливки |1 x 10 |0,01 |25 |1,0 |25 |- | |пастери- | | | | | | | |зованные в| | | | | | | |потреби- | | | | | | | |тельской | | | | | | | |таре | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |Сливки |100 |10,0 |100 |10,0 |25 |- | |ультрапас-| | | | | | | |теризо- | | | | | | | |ванные | | | | | | | |без | | | | | | | |асепти- | | | | | | | |ческого | | | | | | | |розлива в | | | | | | | |потреби- | | | | | | | |тельской | | | | | | | |таре | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 3 | | | | | | |Молоко |2,5 x 10 |1,0 |25 |- |- |- | |топленое | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |Молоко и |Должны соответствовать требованиям промышленной| |сливки |стерильности для молока и сливок стерилизованных,| |стерили- |ультрапастеризованных в потребительской таре | |зованные, | | |ультрапас-| | |теризо- | | |ванные | | |с асепти- | | |ческим | | |розливом, | | |в том | | |числе обо-| | |гащенные | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |Кисломо- |- |0,01 |25 |1,0 |- |- | |лочные | | | | | | | |продукты, | | | | | | | |в том | | | | | | | |числе | | | | | | | |йогурт, | | | | | | | |со сроком | | | | | | | |годности | | | | | | | |не более | | | | | | | |72 часов | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |Кисломо- |Не менее |0,1 |25 |1,0 |- |Д - 50 | |лочные | 7 | | | | |П - 50, | |продукты, |1 x 10 | | | | |за | |в том |молочно- | | | | |исклю- | |числе |кислых | | | | |чением | |йогурт, |микроорга- | | | | |продук- | |со сроком |низмов, для| | | | |тов, | |годности |продуктов, | | | | |произве- | |более |подвер- | | | | |денных с | |72 часов |гнутых тер-| | | | |исполь- | | |мической | | | | |зованием | | |обработке, | | | | |заквасок,| | |не | | | | |содержа- | | |нормируется| | | | |щих | | | | | | | |дрожжи | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |Кисло- |Не менее |0,1 |25 |1,0 |- |Д - 50 | |молочные | 7 | | | | |П - 50, | |продукты, |1 x 10 | | | | |за | |обога- |молочно- | | | | |исклю- | |щенные |кислых | | | | |чением | |бифидо- |микро- | | | | |продук- | |бакте- |организмов,| | | | |тов, | |риями, со |не менее | | | | |произ- | |сроком | 6 | | | | |веденных | |годности |1 x 10 | | | | |с исполь-| |более |бифидо- | | | | |зованием | |72 часов |бактерий | | | | |заквасок,| | | | | | | |содержа- | | | | | | | |щих | | | | | | | |дрожжи | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |Ряженка |Не менее |1,0 |25 |1,0 |- |Д - 50 | | | 7 | | | | |П - 50; | | |1 x 10 | | | | |норми- | | |молочно- | | | | |руется | | |кислых | | | | |для | | |микро- | | | | |продук- | | |организмов | | | | |ции со | | | | | | | |сроком | | | | | | | |годности | | | | | | | |более 72 | | | | | | | |часов | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |Сметана и |Для |0,001; |25 |1,0 |- |Д - 50 | |продукты, |сметаны - |0,1 для| | | |П - 50 | |произве- |не менее |терми- | | | |для | |денные | 7 |чески | | | |продук- | |на ее |1 x 10 |обрабо-| | | |тов со | |основе |молочно- |танных | | | |сроком | | |кислых |после | | | |годности | | |микро- |скваши-| | | |более 72 | | |организмов |вания | | | |часов | | | |сметан-| | | | | | | |ных | | | | | | | |продук-| | | | | | | |тов | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |Масло |В соответствии с уровнями, установленными | |сливочное,|приложением 4 к настоящему Федеральному закону | |паста | | |масляная, | | |творог и | | |продукты | | |на его | | |основе, | | |сыры, | | |молочные | | |консервы | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |Продукты, | | | | | | | |исполь- | | | | | | | |зуемые при| | | | | | | |произ- | | | | | | | |водстве | | | | | | | |продуктов | | | | | | | |детского | | | | | | | |питания: | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |молоко |2,5 x 10 |1,0 |25 |1,0 |- |Д - 50 | |сухое с | | | | | |П - 100 | |массовой | | | | | | | |долей | | | | | | | |жира 25 | | | | | | | |процентов,| | | | | | | |молоко | | | | | | | |сухое | | | | | | | |обезжи- | | | | | | | |ренное | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |концентрат|1 x 10 |1,0 |25 |1,0 |- |Д - 10 | |сывороточ-| | | | | |П - 50 | |ных белков| | | | | | | |молока, | | | | | | | |получаемый| | | | | | | |методом | | | | | | | |электро- | | | | | | | |диализа | | | | | | | |(ультра- | | | | | | | |фильтрации| | | | | | | |и электро-| | | | | | | |диализа) | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |углеводно-|1 x 10 |1,0 |50 |1,0 |- |Д - 10 | |белковый | | | | | |П - 50 | |концентрат| | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |молочно- |1 x 10 |1,0 |50 |1,0 |- |Д - 10 | |белковый | | | | | |П - 50 | |концентрат| | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |сухой |2,5 x 10 |1,0 |25 |1,0 |- |Д - 10 | |углеводно-| | | | | |П - 50 | |белковый | | | | | | | |модуль из | | | | | | | |подсырной | | | | | | | |сыворотки | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |сухие |2,5 x 10 |1,0 |25 |1,0 |- |Д - 10 | |углеводно-| | | | | |П - 50 | |белковые | | | | | | | |модули из | | | | | | | |творожной | | | | | | | |сыворотки | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |концентрат|- |3,0 |25 |1,0 |- |Д - 50 | |параказеи-| | | | | |П - 50 | |новый | | | | | | | |жидкий | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| |концентрат|- |1,0 |25 |1,0 |- |Д - 50 | |параказеи-| | | | | |П - 50 | |новый | | | | | | | |сухой | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |казецит |1 x 10 |1,0 |25 |1,0 |- |Д - 10 | |сухой | | | | | |П - 50 | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |компонент |1,5 x 10 |0,3 |25 |1,0 |- |Д - 10 | |сухой | | | | | |П - 50 | |молочный | | | | | | | |нежирный | | | | | | | |(для | | | | | | | |продуктов | | | | | | | |детского | | | | | | | |питания | | | | | | | |сухих) | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |компонент |1,5 x 10 |1,0 |25 |1,0 |- |Д - 10 | |сухой | | | | | |П - 50 | |молочный с| | | | | | | |солодовым | | | | | | | |экстрактом| | | | | | | |(для | | | | | | | |продуктов | | | | | | | |детского | | | | | | | |питания | | | | | | | |жидких) | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |компонент |2,5 x 10 |1,0 |25 |1,0 |- |Д - 50 | |сухой | | | | | |П - 50 | |молочный с| | | | | | | |углеводно-| | | | | | | |белковым | | | | | | | |концент- | | | | | | | |ратом (для| | | | | | | |продуктов | | | | | | | |детского | | | | | | | |питания | | | | | | | |жидких) | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |компонент |2,5 x 10 |1,0 |25 |1,0 |- |Д - 50 | |сухой | | | | | |П - 50 | |молочный | | | | | | | |нежирный | | | | | | | |без | | | | | | | |химической| | | | | | | |обработки | | | | | | | |(для | | | | | | | |продуктов | | | | | | | |детского | | | | | | | |питания | | | | | | | |сухих) | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 3 | | | | | | |сахар |1 x 10 |1,0 |25 |- |- |П - 10 | |молочный | | | | | | | |рафини- | | | | | | | |рованный | | | | | | | | | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |лактоза |1 x 10 |1,0 |25 |1,0 |- |П - 100 | |пищевая | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 3 | | | | | | |концентрат|1 x 10 |1,0 |50 |- |- |П - 100 | |лактозы | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 3 | | | | | | |концентрат|1 x 10 |1,0 |50 |1,0 |- |Д - 50 | |лактулозы | | | | | |П - 100 | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| | | 4 | | | | | | |сыворотка |1 x 10 |1,0 |25 |1,0 | |Д - 10 | |молочная | | | | | |П - 50 | |сухая | | | | | | | |----------|-----------|-------|--------|-------|-------|---------| ______________ <1> КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. <2> КОЕ - колониеобразующие единицы. <3> БГКП - бактерии группы кишечных палочек. (Приложение 8 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) _____________ Приложение 9 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию")
1. Показатели идентификации сырого молока коровьего и сырого обезжиренного молока коровьего |-----------------|-----------------------------------------------| | Показатели | Параметры | |-----------------|---------------------|-------------------------| | |Сырое молоко коровье |Сырое обезжиренное молоко| | | |коровье | |-----------------|---------------------|-------------------------| |Массовая доля |2,8 - 6,0 процента |Не более 0,5 процента | |жира | | | |-----------------|---------------------|-------------------------| |Массовая доля | Не менее 2,8 процента | |белка | | |-----------------|-----------------------------------------------| |Массовая доля | Не менее 8,2 процента | |сухих | | |обезжиренных | | |веществ молока | | |-----------------|-----------------------------------------------| |Консистенция |Однородная жидкость без осадка и хлопьев. | | |Замораживание не допускается | |-----------------|-----------------------------------------------| |Вкус и запах |Вкус и запах чистые, без посторонних привкусов | | |и запахов, не свойственных свежему молоку. | | |Допускаются слабовыраженные кормовые | | |привкус и запах | |-----------------|---------------------|-------------------------| |Цвет |От белого до |Белый со слегка синеватым| | |светло-кремового |оттенком | |-----------------|---------------------|-------------------------| |Кислотность | 16,0 - 21,0 градуса Тернера | |-----------------|---------------------|-------------------------| | | 3| 3 | |Плотность |Не менее 1027,0 кг/м |Не менее 1030,0 кг/м для| | |при температуре 20 |высшего сорта, не менее | | |градусов Цельсия и | 3 | | |массовой доле жира |1029,0 кг/м для первого | | |3,5 процента |и второго сортов при | | | |температуре 20 градусов | | | |Цельсия | |-----------------|---------------------|-------------------------| |Температура |Не выше минус 0,520 |- | |замерзания |градуса Цельсия | | |(используется | | | |при подозрении | | | |на фальсификацию)| | | |-----------------|---------------------|-------------------------|
2. Показатели идентификации сырого молока других сельскохозяйственных животных в партии |--------|---------------------------------------------|-------|-------| | Вид | Содержание составных частей молока, | Плот- | | | живот- | процент<1> | ность | | | ного |---------|---------|---------|-------|-------| при |Кислот-| | | Жир | Белок | Лактоза | Сухие | Мине- |темпе- |ность, | | | | | |вещест-|ральные|ратуре |градусы| | | | | | ва в |вещест-|20 гра-|Тернера| | | | | |среднем| ва | дусов | | | | | | | | |Цельсия| | | | | | | | | | | |--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------| |Коза |2,8 - 5,5|2,8 - 3,8|4,4 - 4,6|13,4 |0,8 |1027- |14-20 | | | | | | | |1030 | | |--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------| |Овца |6,2 - 7,2|5,1 - 5,7|4,2 - 6,6|18,5 |0,9 |1034 |25,0 | |--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------| |Кобыла |1,8 - 1,9|2,1 - 2,2|5,8 - 6,4|10,7 |0,3 |1032 |6,5 | |--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------| |Верблю- |3,0 - 5,4|3,8 - 4,0|5,0 - 5,7|15,0 |0,7 |1032 |17,5 | |дица | | | | | | | | |--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------| |Буйво- |7,5 - 7,7|4,2 - 4,6|4,2 - 4,7|17,5 |0,8 |1029 |17,0 | |лица | | | | | | | | |--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------| |Ослица |1,2 - 1,4|1,7 - 1,9|6,0 - 6,2|9,9 |0,5 |1011 |6,0 | |--------|---------|---------|---------|-------|-------|-------|-------| ______________ <1> Значения показателей идентификации молока, полученного от различных сельскохозяйственных животных при индивидуальных доениях, могут варьироваться в более широких пределах. (Приложение 9 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) _____________ Приложение 10 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Показатели идентификации сырых сливок |-------------------------|---------------------------------------| | Показатели | Параметры | |-------------------------|---------------------------------------| |Массовая доля жира | Не менее 9,0 процента | |-------------------------|---------------------------------------| |Кислотность | 14,0 - 19,0 градуса Тернера | |-------------------------|---------------------------------------| |Консистенция |Однородная гомогенная. | | |Допускаются единичные комочки жира | |-------------------------|---------------------------------------| |Вкус и запах |Выраженные сливочные, чистые, | | |сладковатые. | | |Допускаются слабо выраженные кормовые | | |привкус и запах | |-------------------------|---------------------------------------| |Цвет |Белый с кремовым оттенком, однородный | |-------------------------|---------------------------------------| (Приложение 10 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ____________ Приложение 11 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока |-------------|---------------------------------------------------------------------| | Продукт | Показатели | | переработки |-------------------------|-----------------------|-------------------| | молока | Внешний вид и | Вкус и запах | Цвет | | | консистенция | | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Молоко |Однородная непрозрачная |Характерные для молока |Белый, допускается | |питьевое |жидкость, нетягучая |с легким привкусом |с синеватым | | | |кипячения. Допускается |оттенком для | | | |сладковатый привкус |обезжиренного | | | | |молока, со | | | | |светло-кремовым | | | | |оттенком для | | | | |стерилизованного | | | | |молока, для | | | | |обогащенного | | | | |молока | | | | |обусловленный | | | | |цветом добавленных | | | | |компонентов | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сливки |Однородная непрозрачная |Характерные для сливок |Белый с кремовым | |питьевые |жидкость, в меру вязкая |с легким привкусом |оттенком, | | | |кипячения. Допускается |равномерный по | | | |сладковато-солоноватый |всей массе, | | | |привкус |светло-кремовый для| | | | |стерилизованных | | | | |сливок | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Ряженка, |Однородная с нарушенным |Чистые кисломолочные |Светло-кремовый | |варенец |или ненарушенным сгустком|с выраженным привкусом |равномерный, для | | |без газообразования |пастеризации |варенца - от | | |жидкость | |белого до | | | | |светло-кремового | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Ацидофилин |Однородная тягучая |Чистый кисломолочный, |Молочно-белый | | |жидкость |слегка острый вкус |равномерный | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Кефир, |Однородная с нарушенным |Чистый кисломолочный, |Молочно-белый | |кисломолочные|или ненарушенным сгустком|слегка острый вкус или |равномерный. При | |продукты |жидкость. Для продуктов, |вкус и запах, |добавлении | |жидкие |изготовленных с |обусловленные |пищевкусовых | | |применением дрожжей, |добавленными |компонентов | | |допускается |компонентами. Для |обусловленный | | |газообразование. При |продуктов, |цветом добавленных | | |добавлении пищевкусовых |изготовленных с |компонентов | | |компонентов с их наличием|применением дрожжей, | | | | |допускается дрожжевой | | | | |привкус | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Йогурт |Однородная в меру вязкая |Кисломолочный. При |Молочно-белый | | |жидкость. При добавлении |добавлении |равномерный. | | |стабилизатора |сахара или |При добавлении | | |желеобразная или |подсластителей в меру |пищевкусовых | | |кремообразная. При |сладкий вкус. При |компонентов | | |добавлении пищевкусовых |добавлении |обусловленный | | |компонентов с их наличием|пищевкусовых |цветом добавленных | | | |компонентов - |компонентов | | | |обусловленный | | | | |добавленными | | | | |компонентами | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Творог и |Мягкая мажущаяся или |Чистый кисломолочный, |Белый или с | |продукты на |рассыпчатая масса, с |допускается привкус |кремовым оттенком | |его основе, в|наличием ощутимых частиц |сухого молока. При |равномерный. При | |том числе |молочного белка или без |введении сахара или |добавлении | |творожная |их наличия. При |подсластителей вкус в |пищевкусовых | |масса |добавлении пищевкусовых |меру сладкий. При |компонентов | | |компонентов с их наличием|добавлении |обусловленный | | | |пищевкусовых |цветом добавленных | | | |компонентов - |компонентов | | | |обусловленный | | | | |добавленными | | | | |компонентами | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сметана |Однородная масса с |Чистый кисломолочный. |Белый с кремовым | | |глянцевой поверхностью |Допускается привкус |оттенком, | | | |топленого масла |равномерный | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Мороженое |Порции однослойного или |Чистый, характерный |Характерный для | | |многослойного мороженого |для данного вида |данного вида | | |различной формы, |мороженого вкус |мороженого, | | |полностью или частично | |равномерный по | | |покрытые глазурью | |всей массе | | |(шоколадом) или без | |однослойного или по| | |глазури (шоколада). | |всей массе каждого | | |Консистенция плотная, | |слоя многослойного | | |однородная, без ощутимых | |мороженого. Для | | |комочков жира, | |глазированного | | |стабилизатора и | |мороженого цвет | | |эмульгатора, частиц | |покрытия, | | |белка и лактозы, | |характерный для | | |кристаллов льда. При | |данного вида | | |добавлении пищевкусовых | |глазури | | |компонентов с их | | | | |наличием. В глазированном| | | | |мороженом консистенция | | | | |глазури (шоколада) | | | | |однородная, без ощутимых | | | | |частиц сахара, | | | | |какао-продуктов, сухих | | | | |молочных продуктов, с | | | | |наличием частиц орехов, | | | | |вафельной крошки и других| | | | |компонентов при их | | | | |использовании | | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Топленое |Зернистая или плотная, |Вытопленного молочного |От светло-желтого | |масло |гомогенная масса, в |жира без посторонних |до желтого, | | |расплавленном виде |привкусов и запахов |равномерный | | |прозрачная без осадка | | | | |жидкость | | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Молочный жир |Плотная, гомогенная |Чистый, нейтральный, |От белого до | | |масса, в расплавленном |характерный для |желтого, однородный| | |виде прозрачная без |молочного жира |по всей массе | | |осадка жидкость | | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Масло |Плотная, однородная, |Для сладко-сливочного |От светло-желтого | |сливочное, |пластичная, на срезе |масла и |до желтого, | |паста |блестящая, сухая на вид |сладко-сливочной |однородный, | |масляная |поверхность. Допускается |пасты масляной |равномерный. При | | |поверхность |выраженный сливочный |добавлении | | |слабоблестящая или |вкус и привкус |пищевкусовых | | |слегка матовая с наличием|пастеризации, без |компонентов | | |единичных мельчайших |посторонних привкусов |обусловленный | | |капелек влаги, |и запахов. Для |цветом добавленных | | |консистенция недостаточно|кисло-сливочного |компонентов | | |плотная и пластичная, |масла и | | | |слабо крошащаяся. При |кисло-сливочной пасты | | | |добавлении пищевкусовых |масляной выраженный | | | |компонентов с их наличием|сливочный вкус с | | | | |кисломолочным | | | | |привкусом, без | | | | |посторонних привкусов | | | | |и запахов. Для | | | | |подсырного масла и | | | | |пасты масляной | | | | |допускается | | | | |сывороточный привкус. | | | | |Для всех видов масла и | | | | |пасты допускаются | | | | |слабокормовой привкус | | | | |и (или) недостаточно | | | | |выраженные привкусы: | | | | |сливочный, | | | | |пастеризации, | | | | |перепастеризации, | | | | |растопленного масла, | | | | |кисломолочный. При | | | | |добавлении | | | | |пищевкусовых | | | | |компонентов - | | | | |обусловленный | | | | |добавленными | | | | |компонентами | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сыр, сырный |Форма упаковки. |Сырный, с запахом и |От белого до | |продукт |Консистенция |привкусами, |желтого. При | |сухие, |порошкообразная или |характерными для |добавлении | |в том числе |твердая, ломкая или |конкретного |пищевкусовых | |плавленые |другая. При добавлении |наименования сыра. При |компонентов | | |пищевкусовых компонентов |добавлении |обусловленный | | |с их наличием |пищевкусовых |цветом добавленных | | | |компонентов - |компонентов | | | |обусловленный | | | | |добавленными | | | | |компонентами | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сыр, сырный |Форма различная. |Сырный, |От светло-желтого | |продукт |Консистенция ломкая, |сладковато-пряный с |до желтого. При | |сверхтвердые |зернистая или другая. Без|различной степенью |добавлении | | |рисунка или с глазками |выраженности, |пищевкусовых | | |различных формы и |характерный для |компонентов | | |расположения. При |конкретного |обусловленный | | |добавлении пищевкусовых |наименования сыра |цветом добавленных | | |компонентов с их наличием| |компонентов | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сыр, сырный |Форма бруска, цилиндра |Сырный, |От светло-желтого | |продукт |или другая произвольная |сладковато-пряный с |до желтого, | |твердые |форма. Консистенция |различной степенью |равномерный. При | | |однородная, плотная, |выраженности, |добавлении | | |слегка ломкая или другая.|характерный для |пищевкусовых | | |Глазки крупные, средние, |конкретного |компонентов | | |мелкие или отсутствуют. |наименования сыра. |обусловленный | | |При добавлении |При добавлении |цветом добавленных | | |пищевкусовых компонентов |пищевкусовых |компонентов | | |с их наличием |компонентов | | | | |обусловленный | | | | |добавленными | | | | |компонентами | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сыр, сырный |Форма бруска, высокого |Для сыров с высокой |От белого до | |продукт |или низкого цилиндра, |температурой второго |светло-желтого, | |полутвердые |шара, эллипса или другая |нагревания - сырный, |равномерный, | | |произвольная форма. |сладковатый, пряный с |мраморный или | | |Консистенция однородная, |различной степенью |другой. У сыров с | | |эластичная, пластичная. |выраженности, |плесенью прожилки | | |Глазки крупные, средние |характерной для |введенной плесени. | | |или мелкие, различных |конкретного |У сыров с | | |формы и расположения или |наименования сыра, для |поверхностной | | |отсутствуют. При |сыров с промежуточной |плесенью ее | | |добавлении пищевкусовых |и низкой температурой |наличие. При | | |компонентов с их наличием|второго нагревания |добавлении | | | |сырный, кисловатый, |пищевкусовых | | | |слегка пряный, острый, |компонентов | | | |с различной степенью |обусловленный | | | |выраженности, |цветом добавленных | | | |характерный для |компонентов | | | |конкретного | | | | |наименования сыра. | | | | |При использовании | | | | |плесени или слизи | | | | |обусловленные видом | | | | |плесневой или | | | | |слизневой микрофлоры. | | | | |При добавлении | | | | |пищевкусовых | | | | |компонентов - | | | | |обусловленный | | | | |добавленными | | | | |компонентами | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сыр, сырный |Форма низкого цилиндра |Кисломолочный или |От белого до | |продукт |или другая произвольная |сырный, характерный |желтого. У сыров с | |мягкие |форма. Консистенция от |для конкретного |плесенью прожилки | | |мягкой пластичной, слегка|наименования сыра. |введенной плесени, | | |упругой до нежной, |При использовании |у сыров с | | |мажущейся, маслянистой. |плесени или слизи |поверхностной | | |Допускается слегка |обусловленные видом |плесенью - ее | | |ломкая, крошащаяся. |плесневой или |наличие. При | | |Рисунок отсутствует. |слизневой микрофлоры. |добавлении | | |Допускается наличие |При добавлении |пищевкусовых | | |небольшого количества |пищевкусовых |компонентов | | |глазков и пустот |компонентов - |обусловленный | | |неправильной формы. При |обусловленный |цветом добавленных | | |добавлении пищевкусовых |добавленными |компонентов | | |компонентов с их наличием|компонентами | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сыр творожный|Форма упаковки. |Чистый кисломолочный, |От белого до | | |Консистенция нежная, |без посторонних |светло-кремового, | | |мягкая пластичная, |привкусов и запахов |равномерный. При | | |мажущаяся, однородная по |или характерный |добавлении | | |всей массе. При |для конкретного |пищевкусовых | | |добавлении пищевкусовых |наименования сыра. |компонентов | | |компонентов с их наличием|При добавлении |обусловленный | | | |пищевкусовых |цветом добавленных | | | |компонентов - |компонентов | | | |обусловленный | | | | |добавленными | | | | |компонентами | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сыр, сырный |Форма упаковки. |Чистый, характерный |От белого до | |продукт |Консистенция от плотной, |для конкретного |интенсивно-желтого,| |плавленые |слегка упругой до |наименования сыра, у |равномерный, у | |ломтевые |пластичной, однородная по|копченого с привкусом |копченого от | | |всей массе, сохраняющая |копчения. При |светло-желтого до | | |форму после нарезания. |добавлении |желтого, у сладких | | |При добавлении |пищевкусовых |сыров от белого до | | |пищевкусовых компонентов |компонентов - |коричневого. При | | |с их наличием |обусловленный |добавлении | | | |добавленными |пищевкусовых | | | |компонентами |компонентов | | | | |обусловленный | | | | |цветом добавленных | | | | |компонентов | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сыр, сырный |Форма упаковки. |Чистый, характерный |От белого до | |продукт |Консистенция от мягкой |для конкретного |интенсивно-желтого,| |плавленые |пластичной до нежной, |наименования сыра. |равномерный. У | |пастообразные|мажущейся, кремообразной,|При добавлении |сладких | | |однородная по всей |пищевкусовых |сыров от белого до | | |массе. При добавлении |компонентов - |коричневого. При | | |пищевкусовых компонентов |обусловленный |добавлении | | |с их наличием |добавленными |пищевкусовых | | | |компонентами |компонентов | | | | |обусловленный | | | | |цветом добавленных | | | | |компонентов | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Молоко сухое |Мелкий однородный сухой |Чистый, свойственный |Белый со | | |порошок |свежему |светло-кремовым | | | |пастеризованному |оттенком | | | |молоку | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сливки |Мелкий однородный сухой |Чистый, свойственный |Белый со | |сухие |порошок |свежим пастеризованным |светло-кремовым | | | |сливкам |оттенком | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Молоко, |Однородная, в меру вязкая|Сладковато-солоноватый |Светло-кремовый | |сливки |жидкость |вкус, свойственный | | |концентри- | |топленому молоку | | |рованные | | | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Молоко, |Однородная вязкая масса |Чистый, сладкий, с |Белый с кремовым | |сливки |без наличия ощущаемых |выраженным привкусом |оттенком, | |сгущенные |кристаллов молочного |пастеризованного |равномерный. При | |с сахаром |сахара. Допускается |молока. У молока |термической | | |мучнистая консистенция и |сгущенного с сахаром, |обработке и | | |незначительный осадок |подвергнутого |изготовлении с | | |лактозы на дне тары при |дополнительной |добавлением кофе и | | |хранении |термической обработке, |какао цвет | | | |карамельный привкус. |коричневый | | | |Допускается наличие | | | | |легкого кормового | | | | |привкуса | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Сыворотка |Однородная прозрачная или|Характерный для |От бледно-зеленого | | |полупрозрачная жидкость |сыворотки, для |до светло-желтого | | | |творожной сыворотки | | | | |вкус кисловатый, для | | | | |подсырной - | | | | |сладковатый или | | | | |солоноватый | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Пахта |Однородная непрозрачная |Характерный для пахты, |От белого | | |жидкость без осадка и |для пахты |до светло-желтого | | |хлопьев |сладко-сливочного | | | | |масла - молочный, для | | | | |пахты кисло-сливочного | | | | |масла - кисломолочный. | | | | |Допускается привкус | | | | |пастеризации или | | | | |слабокормовой привкус | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Казеин |Однородный порошок либо |Без запаха, вкус |От белого до | | |сухое плотное или |нейтральный |светло-кремового | | |пористое зерно любой | | | | |формы | | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Лактулоза |Мелкие кристаллы |Без запаха, сладкий |Белый | | |неоднородной формы |вкус | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Концентрат |Однородная вязкая |Вкус от сладковатого |От светло-желтого | |лактулозы |жидкость |до кисло-сладкого. |до темно-желтого | | | |Допускаются привкус и | | | | |запах, обусловленные | | | | |карамелизацией | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Спред |Пластичная однородная, |Вкус сливочный, |От белого до | |сливочно- |плотная или мягкая |сладко-сливочный или |светло-желтого, | |растительный |консистенция, поверхность|кисло-сливочный |однородный | | |матовая или | | | | |слабоблестящая, сухая на | | | | |вид | | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Смесь |Зернистая или однородная,|Топленого молочного |От светло-желтого | |топленая |плотная или мягкая |жира |до желтого, | |сливочно- | | |равномерный | |растительная | | | | |-------------|-------------------------|-----------------------|-------------------| |Молочные |В соответствии с описанием, представленным изготовителем, со | |составные |вкусом, с цветом и (или) запахом, обусловленными вкусом, | |продукты, |цветом и (или) запахом добавленных пищевкусовых компонентов, | |молокосо- |использованием глазури или других пищевых продуктов | |держащие | | |продукты | | |-------------|---------------------------------------------------------------------| (Приложение 11 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ____________ Приложение 12 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Физико-химические и микробиологические показатели идентификации продуктов переработки молока
1. Питьевое молоко, сливки, молочные составные продукты, кисломолочные продукты, сгущенные продукты переработки молока, сухие продукты переработки молока |------------------|------------------------------------------------------------| | Продукт | Показатели | | переработки |--------------------------------------|---------------------| | молока | Диапазон массовой доли, процент | Молочнокислые | | |------------|-------------|-----------| микроорганизмы, | | | Жир | Белок, не |СОМО<1>, не| пробиотические | | | | менее |менее (для | микроорганизмы, | | | |(для молочных| молочных | 3 | | | | составных | составных | дрожжи, КОЕ/г(см ) | | | |продуктов - в|продуктов -| | | | | молочной |в молочной | | | | | основе) | основе) | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Питьевое молоко |0,1 - 8,9 |2,8 (2,6 для |8,0 |- | | | |молока с | | | | | |массовой | | | | | |долей жира | | | | | |более 4 | | | | |процентов) | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Молочный напиток |0,1 - 6,0 |2,6 |7,4 |- | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Молочные |0,1 - 9,5 | | |- | |коктейли, | | | | | |напитки, желе, | | | | | |пудинги, муссы, | | | | | |пасты, суфле | | | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Сливки, в том |9,0 - 34,0 |1,8 - 2,6 |5,2 - 8,0 |- | |числе | | | | | |высокожирные |35,0 - 58,0 |1,2 |3,6 |- | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| | | | | | 7 | |Кисломолочные |0,1 - 8,9 |2,8 (2,6 для |7,8 |Не менее 1 x 10 | |продукты, за | |продукта | |молочнокислых | |исключением | |с массовой | |микроорганизмов. Не | |айрана и других | |долей жира | | 6 | |кисломолочных | |более 4 | |менее 1 x 10 | |продуктов, | |процентов) | |бифидобактерий и | |произведенных с | | | |(или) других | |добавлением воды, | | | |пробиотических | |йогурта, сметаны, | | | |микроорганизмов для | |творога, в том | | | |продуктов, | |числе | | | |обогащенных | |кисломолочные | | | |бифидобактериями и | |продукты с | | | |другими | |бифидобактериями | | | |пробиотическими | |и другими | | | |микроорганизмами, в | |пробиотическими | | | |том числе йогурта. Не| |микроорганизмами | | | | 4 | | | | | |менее 1 x 10 дрожжей| |Йогурт |0,1 - 10,0 |3,2 |Не менее |на конец срока | | | |2,8 с |7,0 |годности для айрана, | | | |добавлением | |кефира и не менее | | | |компонентов | | 5 | | | | | |1 x 10 для кумыса | | | | | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Сметана, продукты |9,0 - 58,0 |1,2 |3,6 | 7 | |на ее основе | | | |Не менее 1 x 10 | | | | | |молочнокислых | | | | | |микроорганизмов для | | | | | |сметаны | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Творог (за исклю- |0,1 - 35,0 |12,0 (8,0 для|13,5 |- | |чением творога, | |творога с |(10,0 для | | |произведенного с | |массовой |творога с | | |использованием | |долей жира |массовой | | |ультрафильтрации, | |более 18 |долей жира | | |сепарирования, | |процентов) |более 18 | | |и творога | | |процентов) | | |зерненого) | | | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Творог, |0,1 - 25,0 |7,0 |10,0 |- | |произведенный с | | | | | |использованием | | | | | |ультрафильтрации, | | | | | |сепарирования | | | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Творог зерненый |2,0 - 25,0 |8,0 |- |- | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Творожная масса |Не менее 0,1|6,0 |- |- | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Творожные |0,1 - 35,0 |- |- |- | |продукты<2> | | | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Молоко |0,2 - 16,0 |6,0 |11,5 |- | |стерилизованное | | | | | |сгущенное | | | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Молоко сгущенное |0,2 - 16,0 |5,0 |12,0 |- | |с сахаром | | | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Молоко |7,0 - 9,5 |8,0 |16,0 |- | |стерилизованное | | | | | |концентрированное | | | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Сливки |25,0 |2,6 |5,3 |- | |стерилизованные | | | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Сливки сгущенные |19,0 - 20,0 |6,0 |18,0 |- | |с сахаром | | | | | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Молоко сухое |0,1 - 26,0 |24,0 |69,0 |- | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| |Сливки сухие, в |42,0 - 45,0 |20,0 |53,0 |- | |том числе | | | | | |высокожирные |75,0 - 80,0 |10,0 |15,0 |- | |------------------|------------|-------------|-----------|---------------------| _____________ <1> СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток. <2> Показатели идентификации устанавливаются нормативными документами или техническими документами либо стандартами организаций.
2. Масло и масляная паста из коровьего молока |----------------|-----------------------------|--------------------|--------| | Масло | Массовая доля, процент | Титруемая | Кислот-| | | | кислотность | ность | | | | молочной плазмы | жировой| | | | продукта, градусы | фазы, | | | | Тернера |градусы | | | | |Кеттсто-| | |-----------|-----------|-----|--------|-----------| фера, | | | жира | влаги |соли |сладко- | кисло- | не | | | | | |сливоч- | сливоч- | более | | | | | | ного | ного | | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |Топленое |Не менее |Не более |- | | |4,0 | | |99,0 |1,0 | | | | | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |Сливочное, в | | | | | | | |том числе: | | | | | | | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |сладко-сливочное| | | | | | | |кисло-сливочное,| | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |несоленое |50,0 - |14,0 - 46,0|- |Не более|40,0 - 65,0|4,0 | | |85,0 вкл. | | |30,0 | | | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |соленое |50,0 - |13,0 - 45,0|1,0 |Не более|40,0 - 65,0|4,0 | | |85,0 вкл. | | |30,0 | | | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |с компонентами |50,0 - 69,0|16,0 - 45,0|- |- |- |4,5 | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |Паста масляная | | | | | | | |сладко- | | | | | | | |сливочная, | | | | | | | |кисло- | | | | | | | |сливочная, | | | | | | | |в том числе: | | | | | | | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |несоленая |39,0 - 49,0|56,0 - 47,0|- |33,0 |40,0 - 65,0|4,0 | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |соленая |39,0 - 49,0|55,0 - 46,0|1,0 |33,0 |40,0 - 65,0|4,0 | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |с компонентами |39,0 - 49,0|40,0 - 55,0|- |- |- |4,5 | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------| |Жир молочный |Не менее |Не более |- |- |- |4,0 | | |99,8 |0,2 | | | | | |----------------|-----------|-----------|-----|--------|-----------|--------|
3. Спред сливочно-растительный, смесь топленая сливочно-растительная |------------|--------|---------|------------|-----------|--------| | Продукт |Массовая|Массовая | Массовая | Массовая | Темпе- | | | доля | доля | доля | доля | ратура | | | общего |молочного| линолевой | транс- |плавле- | | | жира, | жира в | кислоты в | изомеров | ния | | | процент| жировой | жире, | олеиновой | жира, | | | | фазе, | выделенном | кислоты |градусы | | | | процент |из продукта,| в жире, |Цельсия,| | | | | процент |выделенном |не более| | | | | | из про- | | | | | | | дукта, | | | | | | | в пере- | | | | | | | счете на | | | | | | | метил- | | | | | | | элаидат, | | | | | | | процент | | |------------|--------|---------|------------|-----------|--------| |Спред |39 - 95 |Не |10,0 - 35,0 |8,0 |36 | |сливочно- | |менее 50 | | | | |растительный| | | | | | |------------|--------|---------|------------|-----------|--------| |Смесь |Не |Не |10,0 - 35,0 |8,0 |36 | |топленая |менее 99|менее 50 | | | | |сливочно- | | | | | | |растительная| | | | | | |------------|--------|---------|------------|-----------|--------|
4. Сыр, сырный продукт |------------|----------------------------------------------------| | Продукт | Массовая доля, процент | | |-----------|-------------|----------|---------------| | | влаги | влаги в | жира в | соли | | | | обезжиренном| сухом | | | | | веществе | веществе | | |------------|-----------|-------------|----------|---------------| |Сыр (сырный |2,0 - 10,0 |Менее 15,0 |4,0 - 40,0|2,0 - 6,0 | |продукт) | | |вкл. | | |сухой | | | | | |------------|-----------|-------------|----------|---------------| |Сыр (сырный |30,0 - 35,0|Менее 51,0 |1,0 - 60,0|1,0 - 3,0 | |продукт) | | |и более |вкл. | |сверхтвердый| | | | | |------------|-----------|-------------|----------|---------------| |Сыр (сырный |40,0 - 42,0|49,0 - 56,0 |1,0 - 60,0|0,5 - 2,5 | |продукт) | |вкл. |и более |вкл. | |твердый | | | | | |------------|-----------|-------------|----------|---------------| |Сыр (сырный |36,0 - 55,0|54,0 - 69,0 |1,0 - 60,0|0,5 - 4,0 | |продукт) | |вкл. |и более |вкл. | |полутвердый | | | | | |------------|-----------|-------------|----------|---------------| |Сыр |30,0 - 80,0|Более 67,0 |1,0 - 60,0|0,4 - 5,0 вкл.,| |(сырный | | |и более |2,0 - 7,0 вкл. | |продукт) | | | |для рассольного| |мягкий, | | | |сыра, | |сыр | | | |0,0 - 5,0 для | |творожный | | | |творожного | | | | | |сыра | |------------|-----------|-------------|----------|---------------|
5. Плавленый сыр, плавленый сырный продукт |-------------|---------------------------------------------------| | Продукт | Массовая доля, процент | | |-------------|-----------|-----------|-------------| | |жира в сухом | влаги |поваренной | сахарозы | | | веществе | |соли (кроме| (для | | | | | сладких | сладких | | | | | сыров) | сыров) | |-------------|-------------|-----------|-----------|-------------| |Сыр (сырный |До 65,0 вкл. |35,0 - 70,0|0,2 - 4,0 |До 30,0 вкл. | |продукт) | |вкл. |вкл. | | |плавленый | | | | | |ломтевой | | | | | |-------------|-------------|-----------|-----------|-------------| |Сыр (сырный |20,0 - 70,0 |35,0 - 70,0|0,2 - 4,0 | | |продукт) |вкл. |вкл. |вкл. | | |плавленый | | | | | |пастообразный| | | | | |-------------|-------------|-----------|-----------|-------------| |Сыр (сырный |До 51,0 |3,0 - 7,0 |2,0 - 5,0 | | |продукт) |вкл. |вкл. |вкл. | | |плавленый | | | | | сухой | | | | | |-------------|-------------|-----------|-----------|-------------|
6. Мороженое |---------|---------------------|--------------|---------|--------| | Вид | Массовая доля, |Массовая доля,|Кислот- | Взби- | | | процент | процент, не |ность<2>,| тость, | | | | менее |градусы | процент| | |----------|----------|--------|-----|Тернера, | | | | жира | СОМО<1> |сахарозы|сухих|не более | | | | молочного| | или |ве- | | | | | | | общего |ществ| | | | | | | сахара | | | | | | | | (за | | | | | | | | вычетом| | | | | | | | лактозы| | | | |---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------| |Пломбир |12,0 - 4,0|7,0 - 10,0|14,0 |36 |21 |40-130 | |---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------| |Сливочное|8,0 - 11,5|7,0 - 11,0|14,0 |32 |22 |40-110 | |---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------| |Молочное |Не более |7,0 - 11,5|14,5 |28 |23 |40-90 | | |7,5 | | | | | | |---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------| |Кисло- |Не более |7,0 - 11,5|17,0 |28 |90 |40-90 | |молочное |7,5 | | | | | | |---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------| |С расти- |Не более |7,0 - 11,0|14,0 |29 |22 |40-110 | |тельным |12,0<3> | | | | | | |жиром | | | | | | | |---------|----------|----------|--------|-----|---------|--------| ____________ <1> СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток. <2> Кислотность мороженого с пищевкусовыми компонентами устанавливается национальными стандартами, техническими документами или стандартами организаций. <3> Смеси молочного и растительного жира. Примечание. Показатели идентификации молочных составных и молокосодержащих продуктов переработки молока устанавливаются национальными стандартами, техническими документами или стандартами организаций. (Приложение 12 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ____________ Приложение 13 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Физико-химические показатели идентификации продуктов детского питания на молочной основе для детей раннего возраста
1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для детей в возрасте от рождения до шести месяцев (на 100 мл готового к употреблению продукта) |------------------|----------------------------------------------| | Критерий и | Допустимый уровень | | показатель |----------------------------------|-----------| | | Нормируемый |Маркируемый| |------------------|----------------------------------|-----------| |Белок |1,2 - 1,7 г |+ | |------------------|----------------------------------|-----------| |Белки молочной |Не менее 50 процентов от общего |+ | |сыворотки |количества белка<1> | | |------------------|----------------------------------|-----------| |Жир |3,0 - 4,0 г |+ | |------------------|----------------------------------|-----------| |Линолевая кислота |14-20 процентов от суммы жирных |+ | | |кислот | | | |----------------------------------| | | |400-800 мг | | |------------------|----------------------------------|-----------| |Отношение |1-2 |- | |альфа-токоферол/ | | | |полинена- | | | |сыщенные жирные | | | |кислоты | | | |------------------|----------------------------------|-----------| |Углеводы |6,5 - 8,0 г |+ | |------------------|----------------------------------|-----------| |Лактоза |Не менее 65 процентов от общего |+ | | |количества углеводов (не менее 40 | | | |процентов от общего количества | | | |углеводов для смесей на основе | | | |частично гидролизованных белков) | | |------------------|----------------------------------|-----------| |Таурин |Не более 8,0 мг |+ | |------------------|----------------------------------|-----------| ____________ <1> За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 50 процентов от общего количества белка).
2. Последующие адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для детей в возрасте старше шести месяцев (на 100 мл готового к употреблению продукта) |--------------|--------------------------------------------------| | Критерий и | Допустимый уровень | | показатель |---------------------------------|----------------| | | Нормируемый | Маркируемый | |--------------|---------------------------------|----------------| |Белок |1,2 - 2,1 г |+ | |--------------|---------------------------------|----------------| |Белки молочной|Не менее 35 процентов от общего |- | |сыворотки |количества белка<1> | | |--------------|---------------------------------|----------------| |Жир |2,5 - 4,0 г |+ | |--------------|---------------------------------|----------------| |Линолевая |14-20 процентов от суммы жирных |+ | |кислота |кислот | | | |---------------------------------| | | |400-800 мг | | |--------------|---------------------------------|----------------| |Углеводы |7,0 - 9,0 г |+ | |--------------|---------------------------------|----------------| |Лактоза |Не менее 50 процентов от общего |+ | | |количества углеводов (не менее | | | |35 процентов от общего | | | |количества углеводов для смесей | | | |на основе частично | | | |гидролизованных белков) | | |--------------|---------------------------------|----------------| _____________ <1> За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 65 процентов от общего количества белка).
3. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для детей от рождения до двенадцати месяцев Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта) |------------------|----------------------------------------------| | Критерий и | Допустимый уровень | | показатель |--------------------------------|-------------| | | Нормируемый |Маркируемый | |------------------|--------------------------------|-------------| |Белок |1,2 - 2,1 г |+ | |------------------|--------------------------------|-------------| |Белки молочной |Не менее 50 процентов от общего |+ | |сыворотки |количества белка<1> | | |------------------|--------------------------------|-------------| |Таурин |Не более 8,0 мг |+ | |------------------|--------------------------------|-------------| |Жир |3,0 - 4,0 г |+ | |------------------|--------------------------------|-------------| |Линолевая кислота |14-20 процентов от суммы жирных |+ | | |кислот | | | |--------------------------------| | | |400-800 мг | | |------------------|--------------------------------|-------------| |Отношение |1,0 - 2,0 |- | |альфа-токоферол/ | | | |полиненасыщенные | | | |жирные кислоты | | | |------------------|--------------------------------|-------------| |Углеводы |6,5 - 8,0 г |+ | |------------------|--------------------------------|-------------| |Лактоза |Не менее 65 процентов от общего |+ | | |количества углеводов (не менее | | | |40 процентов от общего | | | |количества углеводов для смесей | | | |на основе частично | | | |гидролизованных белков) | | |------------------|--------------------------------|-------------| _____________ <1> За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 50 процентов от общего количества белка).
4. Последующие частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) для детей в возрасте старше шести месяцев Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта) |------------------|----------------------------------------------| | Критерий и | Допустимый уровень | | показатель |----------------------------------|-----------| | | Нормируемый |Маркируемый| |------------------|----------------------------------|-----------| |Белок |1,5 - 2,4 г |+ | |------------------|----------------------------------|-----------| |Белки молочной |Не менее 20 процентов от общего |- | |сыворотки |количества белка | | |------------------|----------------------------------|-----------| |Жир |2,5 - 4,0 г |+ | |------------------|----------------------------------|-----------| |Линолевая кислота |Не менее 14 процентов от суммы |- | | |жирных кислот | | | |----------------------------------| | | |Не менее 400 мг | | |------------------|----------------------------------|-----------| |Углеводы |6,0 - 9,0 г |+ | |------------------|----------------------------------|-----------| |Лактоза |Не менее 50 процентов от общего |- | | |количества углеводов | | |------------------|----------------------------------|-----------| Примечания. 1. Состав белков адаптированной молочной смеси должен быть максимально приближен к составу белков женского молока.
2. В составе жиров адаптированной молочной смеси не должны использоваться кунжутное масло и хлопковое масло.
3. Содержание трансизомеров не должно превышать 3 процента от содержания общих жиров.
4. Содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20 процентов от содержания общего жира.
5. Отношение линолевой кислоты к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15.
6. При обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно превышать 1 процент от общего жира для w-3 длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислоты и 2 процента для w-6 длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислоты.
7. Содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.
8. Помимо лактозы могут использоваться мальтодекстрин и частично гидролизованный безглютеновый крахмал; сахароза и фруктоза - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков и в последующих частично адаптированных смесях; содержание сахарозы и (или) фруктозы либо их сумма не должны превышать 20 процентов от общего содержания углеводов; глюкоза и глюкозный сироп - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков в количестве не более 14 граммов на литр; углеводный компонент может включать в себя пребиотики галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 0,8 процента от массы продукта) и лактулозу.
5. Специализированные продукты для лечебного питания детей раннего возраста (на 100 мл готового к употреблению продукта) |------------|----------------------------------------------------| | Критерий и | Допустимый ypoвень | | показатель |---------------------------------|------------------| | | Нормируемый | Маркируемый | |------------|---------------------------------|------------------| |Низколактозные и безлактозные продукты | |------------|---------------------------------|------------------| |Белок |1,2 - 2,1 г |+ | |------------|---------------------------------|------------------| |Таурин |Не более 8,0 мг |- | |------------|---------------------------------|------------------| |L-карнитин |Не более 2,0 мг (при внесении) |- | |------------|---------------------------------|------------------| |Жир |3,0 - 4,0 г |+ | |------------|---------------------------------|------------------| |Линолевая |14-20 процентов от суммы жирных |- | |кислота |кислот | | | |---------------------------------| | | |400-800 мг | | |------------|---------------------------------|------------------| |Углеводы |6,5 - 8,0 г |+ | |------------|---------------------------------|------------------| |Лактоза |Не более 1,0 г |+ | | | |В низколактозных | | | |продуктах | | |---------------------------------|------------------| | |Не более 0,01 г |+ | | | |В безлактозных | | | |продуктах | |------------|---------------------------------|------------------|
6. Продукты прикорма и продукты для детей раннего возраста (на 100 мл или 100 г готового к употреблению продукта) |-------------------|---------------------------------------------| | Критерий и | Допустимый уровень | | показатель |---------------------------------|-----------| | | Нормируемый |Маркируемый| |-------------------|---------------------------------|-----------| |Молоко пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное| |питьевое, в том числе обогащенное, сливки стерилизованные| |питьевые | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Белок: | | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |молоко |2,8 - 3,2 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |сливки |Не менее 2,6 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Жир: | | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |молоко |2,0 - 4,0 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |сливки |10,0 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |зола |0,6 - 0,8 г |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Минеральные | | | |вещества: | | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |кальций в молоке |Не менее 100 мг |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными| |компонентами | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Белок |2,0 - 3,2 г, |+ | | |не более 4,0 г для | | | |профилактического питания | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Жир |2,0 - 4,0 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Углеводы, |Не более 12 г |+ | |в том числе | | | |сахароза<1> |Не более 10 г | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Зола |0,5 - 0,8 г |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Кальций |Не менее 60 мг |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Кислотность |Не более 110 градусов Тернера |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Творог и продукты на его основе, пастообразные молочные продукты,| |в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Белок |7-17 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Жир |3-10 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Углеводы, в том |Не более 12 г |- | |числе сахароза<1> |Не более 10 г | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Минеральные | | | |вещества: | | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |кальций |Не менее 85 мг |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Кислотность |Не более 150 градусов Тернера |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Сыры мягкие творожные | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Белок |7-17 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Жир |Не более 10 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Углеводы, в том |Не более 12 г |- | |числе сахароза<1> |Не более 10 г (при внесении) |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Соль поваренная |Не более 0,2 г (при внесении) |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Минеральные | | | |вещества: | | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |кальций |Не менее 85 мг |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Кислотность |Не более 150 градусов Тернера |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Молоко сухое (на 100 мл восстановленного продукта) | | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Белок молочный |2,8 - 3,2 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Жир |2,0 - 4,0 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Минеральные | |вещества: | |-------------------|---------------------------------|-----------| |кальций |Не менее 100 мг |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Сухие (на 100 мл восстановленного продукта) и жидкие молочные,| |молочные составные и молокосодержащие напитки (для детей старше| |шести месяцев) | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Белок |Не менее 1,8 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Жир |1,0 - 4,0 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Углеводы, в том |Не более 12,0 г |- | |числе сахароза<2> |Не более 6,0 г | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Минеральные | | |вещества: | | |-------------------|---------------------------------|-----------| | кальций |90-240 мг |- | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Каши сухие на молочной основе, требующие варки и| |быстрорастворимые (моментального приготовления) (на 100 г сухого| |продукта) | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Влага |Не более 8 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Белок |12-20 г |+ | |-------------------|---------------------------------|-----------| | |Не менее 7,0 г в кашах, |+ | | |требующих восстановления цельным | | | |или частично разведенным | | | |коровьим молоком | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Жир |10-18 г |+ | | |---------------------------------|-----------| | |Не менее 5,0 г в кашах на |- | | |цельном молоке, массовая доля | | | |которого составляет менее 25 | | | |процентов, при условии | | | |добавления в восстановленную | | | |кашу сливочного или | | | |растительного масла | | | |---------------------------------|-----------| | |Не менее 0,5 г в кашах на |- | | |обезжиренном молоке при условии | | | |их восстановления цельным | | | |молоком либо добавления в | | | |восстановленную кашу сливочного | | | |или растительного масла | | |-------------------|---------------------------------|-----------| |Углеводы, в том |60-70 г |- | |числе сахароза<3> |Не более 20 г | | |-------------------|---------------------------------|-----------| _____________ 1> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов. <2> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 3 грамма. <3> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 10 граммов. (Приложение 13 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ____________ Приложение 14 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Физико-химические показатели идентификации продуктов детского питания на молочной основе для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста
1. Молоко питьевое, сливки питьевые, кисломолочные продукты<1>, напитки на молочной основе (сухие и жидкие), в том числе обогащенные (на 100 мл готового к употреблению продукта) |----------------------|------------------------------------------| | Критерий и | Допустимый уровень | | показатель |------------------------|-----------------| | | Нормируемый | Маркируемый | |----------------------|------------------------|-----------------| |Белок: | | | |----------------------|------------------------|-----------------| |молоко, |2,0 - 5,0 г |+ | |кисломолочные | | | |продукты, напитки на | | | |молочной основе | | | |----------------------|------------------------|-----------------| |сметана |Не менее 2,5 г |+ | |----------------------|------------------------|-----------------| |сливки |Не менее 2,5 г |+ | |----------------------|------------------------|-----------------| |Жир: | | | |----------------------|------------------------|-----------------| |молоко, кисломолочные |1,5 - 4,0 г |+ | |продукты, напитки на | | | |молочной основе | | | |----------------------|------------------------|-----------------| |сливки |10-20 г |+ | |----------------------|------------------------|-----------------| |сметана |10-20 г |+ | |----------------------|------------------------|-----------------| |Углеводы: | | | |----------------------|------------------------|-----------------| |кисломолочные |Не более 16,0 г |+ | |продукты, напитки на | | | |молочной основе, в | | | |том числе добавленная | | | |----------------------|------------------------|-----------------| |сахароза<2> |Не более 10,0 г |+ | |----------------------|------------------------|-----------------| |молоко |Не более 4,7 г |+ | |----------------------|------------------------|-----------------| |сметана |Не более 3,4 г |+ | |----------------------|------------------------|-----------------| |сливки |Не более 3,7 г |+ | |----------------------|------------------------|-----------------| |Минеральные вещества: | | | |----------------------|------------------------|-----------------| |кальций |105-240 мг |+ Для обогащенных| | | |продуктов | |----------------------|------------------------|-----------------| _____________ <1> Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать их физико-химические показатели идентификации нормативными документами или техническими документами, в соответствии с которыми производятся эти продукты. <2> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов.
2. Сыры твердые, полутвердые, мягкие, плавленые и творожные для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста (на 100 г готового к употреблению продукта) |-----------------------|-----------------------------------------| | Критерий и | Допустимый уровень | | показатель |----------------------|------------------| | | Нормируемый | Маркируемый | |-----------------------|----------------------|------------------| |Массовая доля влаги |Не более 70 процентов |- | |-----------------------|----------------------|------------------| |Массовая доля жира в |Не более 55 процентов |+ | |сухом веществе | | | |-----------------------|----------------------|------------------| |для творожного сыра |Не более 70 процентов |+ | |допускается массовая | | | |доля жира в сухом | | | |веществе | | | |-----------------------|----------------------|------------------| |Поваренная соль |Не более 2 г |- | |-----------------------|----------------------|------------------|
3. Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами (на 100 г готового к употреблению продукта) |-----------------------|-----------------------------------------| | Критерий и | Допустимый уровень | | показатель |----------------------|------------------| | | Нормируемый | Маркируемый | |-----------------------|----------------------|------------------| |Белок |6,0 - 17,0 г |+ | |-----------------------|----------------------|------------------| |Жир |3,5 - 10,0 г |+ | |-----------------------|----------------------|------------------| |Углеводы, в том |Не более 16,0 г |+ | |числе сахароза<1> |Не более 10,0 г | | |-----------------------|----------------------|------------------| |Кислотность |Не более 150 градусов |- | | |Тернера | | |-----------------------|----------------------|------------------| ____________ <1> Допускается замена сахарозы фруктозой в количестве не более чем 5 граммов. (Приложение 14 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ______________ Приложение 15 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Формы вносимых микронутриентов, разрешенных для использования при производстве продуктов детского питания для детей раннего возраста |--------------------|--------------------------------------------| | Микронутриенты | Форма | |--------------------|--------------------------------------------| |Витамины: | | |--------------------|--------------------------------------------| |витамин А |Ретинолацетат, ретинолпальмитат, | | |бета-каротин | |--------------------|--------------------------------------------| |витамин Д |Д эргокальциферол, Д холекальциферол | | | 2 3 | |--------------------|--------------------------------------------| |витамин Е |Д-альфа-токоферол, ДL-альфа-токоферол, | | |Д-альфа-токоферол ацетат, | | |ДL-альфа-токоферол ацетат | |--------------------|--------------------------------------------| |витамин В |Тиамина гидрохлорид, тиамина бромид, тиамина| | 1 |мононитрат, тиамина хлорид | |--------------------|--------------------------------------------| |витамин В |Рибофлавин, рибофлавин-5-фосфат, натрий | | 2 | | |--------------------|--------------------------------------------| |витамин РР (ниацин) |Никотинамид, никотиновая кислота | |--------------------|--------------------------------------------| |витамин В |Пиридоксин гидрохлорид, пиридоксин-5-фосфат,| | 6 |пиридоксин дипальмитат | |--------------------|--------------------------------------------| |пантотеновая |D-пантотенат кальция, D-пантотенат натрия, | |кислота |декспантенол | | | | |--------------------|--------------------------------------------| |витамин В |Цианкобаламин, гидроксокобаламин | | 12 | | |--------------------|--------------------------------------------| |фолиевая кислота |Фолиевая кислота | |(Вс) | | |--------------------|--------------------------------------------| |витамин С |L-аскорбиновая кислота, L-аскорбат натрия, | | |L-аскорбат кальция, | | |6-пальмитил-L-аскорбиновая кислота | | |(аскорбилпальмитат), аскорбат калия | |--------------------|--------------------------------------------| |витамин К |Филлохинон (фитоменадион) | |--------------------|--------------------------------------------| |биотин |Д-биотин | |--------------------|--------------------------------------------| |холин |Холина хлорид, холина цитрат, холина | | |битартрат | |--------------------|--------------------------------------------| |инозит |Препарат инозита | |--------------------|--------------------------------------------| |карнитин |L-карнитин, L-карнитина хлоргидрат, | | |L-карнитина L-тартрат | |--------------------|--------------------------------------------| |Минеральные соли (элемент): | |--------------------|--------------------------------------------| |кальций |Карбонат кальция, цитраты кальция (Е 333), | | |глюконат кальция (Е 578), глицерофосфат | | |кальция (Е 383), лактат кальция (Е 327), | | |кальциевая соль ортофосфорной кислоты | | |(Е 341), хлорид кальция | |--------------------|--------------------------------------------| |натрий |Цитрат натрия, хлорид натрия (Е 331), | | |глюконат натрия, бикарбонат натрия, карбонат| | |натрия, лактат натрия, натриевые соли | | |ортофосфорной кислоты, гидроксид натрия | |--------------------|--------------------------------------------| |магний |Карбонат магния (Е 504), хлорид магния | | |(Е 511), глюконат магния (Е 580), магниевые | | |соли ортофосфорной кислоты (Е 343), сульфат | | |магния (Е 518), лактат магния (Е 329), | | |цитрат магния (Е 345), оксид магния, | | |гидроксид магния | |--------------------|--------------------------------------------| |калий |Цитраты калия (Е 332), лактат калия (Е 326),| | |калий фосфорнокислый двузамещенный (ГОСТ | | |2493), карбонат калия, бикарбонат калия, | | |хлорид калия, глюконат калия, гидроксид | | |калия | |--------------------|--------------------------------------------| |железо |Глюконат железа (II) (Е 579), железо (II) | | |сернокислое 7-водное, лактат железа (II) | | |(Е 585), фумарат железа (II), дифосфат | | |(пирофосфат) железа (II), элементарное | | |железо, цитрат железа, сульфат железа | |--------------------|--------------------------------------------| |медь |Карбонат меди, цитрат меди, глюконат меди, | | |сульфат меди (Е 519) | |--------------------|--------------------------------------------| |цинк |Ацетат цинка, сульфат цинка, хлорид цинка, | | |лактат цинка, цитрат цинка, глюконат цинка, | | |оксид цинка | |--------------------|--------------------------------------------| |марганец |Карбонат марганца, хлорид марганца, цитрат | | |марганца, глюконат марганца, сульфат | | |марганца | |--------------------|--------------------------------------------| |йод |Йодид калия, йодид натрия, йодат калия, | | |йодказеин<1> | |--------------------|--------------------------------------------| |селен |Селенит натрия, селенат натрия | |--------------------|--------------------------------------------| ____________ <1> Для обогащения молока, предназначенного для питания детей старше двух лет. (Приложение 15 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ____________ Приложение 16 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (в редакции Федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию") Допустимые уровни содержания микронутриентов в жидких молочных, молочных составных продуктах детского питания для детей раннего возраста |------------------------|-------------------------|--------------| | Микронутриент | Показатель |Обязательность| | | | маркировки | |------------------------|-------------------------|--------------| |Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и| |кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных| |белков для питания детей в возрасте от рождения до шести месяцев| |(начальные смеси) | |-----------------------------------------------------------------| |Минеральные вещества: | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальций |330-700 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |фосфор |150-400 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальций/фосфор |1,2 - 2,0 |- | |------------------------|-------------------------|--------------| |калий |400-850 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |натрий |150-300 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |магний |30-90 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |медь |300-600 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |марганец |10-300 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |железо |3-9 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |цинк |3-10 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |хлориды |300-800 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |йод |50-150 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |селен |10-40 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |зола |2,5 - 4 г/л |- | |------------------------|-------------------------|--------------| |Витамины: | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |ретинол (А) |400-1000 мкг-экв/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |токоферол (Е) |4-12 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальциферол (Д) |7,5 - 12,5 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |витамин К |25-100 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |тиамин (B ) |400-2100 мкг/л |+ | | 1 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |рибофлавин (В ) |500-2800 мкг/л |+ | | 2 | |------------------------|-------------------------|--------------| |пантотеновая кислота |2700-14000 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |пиридоксин (В ) |300-1000 мкг/л |+ | | 6 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |ниацин (РР) |2000-10000 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |фолиевая кислота (Вc) |60-350 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |цианкобаламин (В ) |1,0 - 3,0 мкг/л |+ | | 12 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |аскорбиновая кислота (С)|55-150 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |инозит |20-280 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |холин |50-350 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |биотин |10-40 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |L-карнитин |Не более 20 мг/л (при |+ | | |внесении) | | |------------------------|-------------------------|--------------| |лютеин |Не более 250 мкг/л (при |+ | | |внесении) | | |------------------------|-------------------------|--------------| |нуклеотиды (сумма |Не более 35 мг/л (при |+ | |цитидин-, уридин-, |внесении) | | |аденозин-, гуанозин- и | | | |инозин-5 монофосфатов) | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |Последующие адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные| |и кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных| |белков для питания детей в возрасте старше шести месяцев | |-----------------------------------------------------------------| |Минеральные вещества: | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальций |400-900 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |фосфор |200-600 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальций/фосфор |1,2 - 2,0 |- | |------------------------|-------------------------|--------------| |калий |500-1000 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |натрий |150-300 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |магний |50-100 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |медь |400-1000 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |марганец |10-300 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |железо |7-14 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |цинк |4-10 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |хлориды |300-800 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |йод |50-350 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |селен |10-40 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |зола |2,5 - 6 г/л |- | |------------------------|-------------------------|--------------| |ретинол (А) |400-1000 мкг-экв/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |токоферол (Е) |4-20 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальциферол (Д) |8-21 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |витамин К |25-170 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |тиамин (B ) |400-2100 мкг/л |+ | | 1 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |рибофлавин (В ) |500-2800 мкг/л |+ | | 2 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |пантотеновая кислота |3000-14000 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |пиридоксин (В ) |400-1200 мкг/л |+ | | 6 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |ниацин (РР) |3000-10000 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |фолиевая кислота (Вc) |60-350 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |цианкобаламин (В ) |1,5 - 3,0 мкг/л |+ | | 12 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |аскорбиновая кислота(С) |55-150 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |холин |50-350 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |биотин |10-40 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |инозит |20-280 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |L-карнитин |Не более 20 мг/л (при |+ | | |внесении) | | |------------------------|-------------------------|--------------| |лютеин |Не более 250 мкг/л (при |+ | | |внесении) | | |------------------------|-------------------------|--------------| |нуклеотиды (сумма |Не более 35 мг/л (при |+ | |цитидин-, уридин-, |внесении) | | |аденозин-, гуанозин- и | | | |инозин-5 монофосфатов) | | | |-----------------------------------------------------------------| |Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и| |кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных| |белков для питания детей в возрасте от рождения до года | |-----------------------------------------------------------------| |Минеральные вещества: | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальций |400-900 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |фосфор |200-600 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальций/фосфор |1,2 - 2,0 |- | |------------------------|-------------------------|--------------| |калий |400-800 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |натрий |150-300 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |магний |40-100 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |медь |300-1000 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |марганец |10-300 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |железо |6-10 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |цинк |3-10 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |хлориды |300-800 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |йод |50-350 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |селен |10-40 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |зола |2,5 - 6,0 г/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |Витамины: | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |ретинол (А) |400-1000 мкг-экв/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |токоферол (Е) |4-12 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальциферол (Д) |8-21 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |витамин К |25-170 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |тиамин (B ) |0,4 - 2,1 мг/л |+ | | 1 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |рибофлавин (В ) |0,5 - 2,8 мг/л |+ | | 2 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |пантотеновая кислота |2,7 - 14,0 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |пиридоксин (В ) |0,3 - 1,2 мг/л |+ | | 6 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |ниацин (РР) |3,0 - 10,0 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |фолиевая кислота (Вc) | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |цианкобаламин (В ) |1,5 - 3,0 мкг/л |+ | | 12 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |аскорбиновая кислота (С)|55-150 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |инозит |20-280 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |холин |50-350 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |биотин |10-40 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |L-карнитин |Не более 20 мг/л (при |+ | | |внесении) | | |------------------------|-------------------------|--------------| |лютеин |Не более 250 мкг/л (при |+ | | |внесении) | | |------------------------|-------------------------|--------------| |нуклеотиды (сумма |Не более 35 мг/л (при |+ | |цитидин-, уридин-, |внесении) | | |аденозин-, гуанозин- и | | | |инозин-5 монофосфатов) | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |Последующие частично адаптированные молочные смеси (сухие,| |жидкие, пресные и кисломолочные) для питания детей в возрасте| |старше шести месяцев | |-----------------------------------------------------------------| |Минеральные вещества: | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальций |600-900 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |фосфор |200-600 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальций/фосфор |1,2 - 2,0 |- | |------------------------|-------------------------|--------------| |калий |400-1000 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |натрий |150-350 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |магний |50-100 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |медь |400-1000 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |марганец |10-650 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |железо |5-14 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |цинк |4-10 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |хлориды |300-800 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |йод |50-350 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |зола |2,5 - 6,0 г/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |Витамины: | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |ретинол (А) |400-1000 мкг-экв/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |токоферол (Е) |4-12 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |кальциферол (Д) |7-21 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |тиамин (B ) |0,4 - 2,1 мг/л |+ | | 1 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |рибофлавин (В ) |0,5 - 2,8 мг/л |+ | | 2 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |пантотеновая кислота |2,5 - 14,0 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |пиридоксин (В ) |0,4 - 1,2 мг/л |+ | | 6 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |ниацин (РР) |3,0 - 10,0 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |фолиевая кислота (Вc) |60-350 мкг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| |цианкобаламин (B ) |1,5 - 3,0 мкг/л |+ | | 12 | | | |------------------------|-------------------------|--------------| |аскорбиновая кислота (С)|55-150 мг/л |+ | |------------------------|-------------------------|--------------| (Приложение 16 в редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) ____________ Приложение 17 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" Перечень пищевых добавок и ароматизаторов, допускаемых при производстве продуктов детского питания молочных или на молочной основе для детей первого года жизни и детей в возрасте от года до трех лет (В редакции Федерального закона от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) +-----------------------------------------------------------------+ | | | Максимальный | | | | уровень в | | Пищевая добавка | Пищевые продукты | готовых | | (индекс Е) | | продуктах | | | |детского питания| +----------------------------+-------------------+----------------| |Азот (Е 941) |Продукты прикорма |В соответствии с| |Аргон (Е 938) | |техническими | |Гелий (Е 939) | |документами | |Диоксид углерода (Е 290) | |изготовителя | +----------------------------+-------------------+----------------| |Альгиновая кислота (Е 400) |Десерты, пудинги |500 мг/кг | |Альгинат калия (Е 402) | | | |Альгинат кальция (Е 404) | | | |Альгинат натрия (Е 401) | | | |(по отдельности или в | | | |комбинации) | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |L-Аскорбилпальмитат (Е 304) |Продукты, |100 мг/кг | |Токоферол концентрат (Е 306)|содержащие жир | | |Альфа-токоферол (Е 307) | | | |Гамма-токоферол (Е 308) | | | |Дельта-токоферол (Е 309) | | | |(по отдельности или в | | | |комбинации) | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |L-Аскорбиновая кислота |Продукты на основе |200 мг/кг | |(Е 300) |зерновых, | | |L-аскорбат кальция (Е 302) |содержащие жир, | | |L-аскорбат натрия (Е 301) |в том числе | | |(по отдельности или в |бисквиты и сухарики| | |комбинации в пересчете на | | | |аскорбиновую кислоту) | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |Гидроксид калия (Е 525) |Продукты прикорма |В соответствии с| |Гидроксид кальция (Е 526) | |техническими | |Гидроксид натрия (Е 524) | |документами | |(только для регулирования | |изготовителя | |активной кислотности) | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |Гуаровая камедь (Е 412) |Продукты прикорма |10 г/кг | |Гуммиарабик (Е 414) | | | |Камедь рожкового дерева | | | |(Е 410) | | | |Ксантановая камедь (Е 415) | | | |Пектины (Е 440) | | | |(по отдельности или в | | | |комбинации) | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |Карбонаты аммония (Е 503) |Продукты прикорма |В соответствии с| |Карбонаты калия (Е 501) | |техническими | |Карбонаты натрия (Е 500) | |документами | |(только в качестве | |изготовителя | |разрыхлителя теста) | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |Карбонаты кальция (Е 170) |Продукты прикорма |В соответствии с| |(только для регулирования | |техническими | |активной кислотности) | |документами | | | |изготовителя | +----------------------------+-------------------+----------------| |Лимонная кислота (Е 330) |Продукты прикорма |В соответствии с| |Цитраты калия (Е 332) | |техническими | |Цитраты кальция (Е 333) | |документами | |Цитраты натрия (Е 331) | |изготовителя | |(по отдельности или в | | | |комбинации, только для | | | |регулирования активной | | | |кислотности) | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |Модифицированные крахмалы: |Продукты прикорма |50 г/кг | |Дикрахмаладипат | | | |ацетилированный (Е 1422) | | | |Дикрахмалфосфат | | | |ацетилированный (Е 1414) | | | |Крахмал ацетилированный | | | |(Е 1420) | | | |Крахмал ацетилированный | | | |окисленный (Е 1451) | | | |Дикрахмалфосфат (Е 1412) | | | |Монокрахмалфосфат (Е 1410) | | | |Крахмал окисленный (Е 1404) | | | |Дикрахмалфосфат | | | |фосфатированный (Е 1413) | | | |Эфир крахмала и натриевой | | | |соли октенилянтарной | | | |кислоты (Е 1450) | | | |(по отдельности или в | | | |комбинации) | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |Молочная кислота (Е 270) |Продукты прикорма |В соответствии с| |Лактат калия (Е 326) | |техническими | |Лактат кальция (Е 387) | |документами | |Лактат натрия (Е 325) | |изготовителя | |(по отдельности или в | | | |комбинации, только для | | | |регулирования активной | | | |кислотности)* | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |Соляная кислота (Е 507) |Продукты прикорма |В соответствии с| | | |техническими | | | |документами | | | |изготовителя | +----------------------------+-------------------+----------------| |Уксусная кислота (Е 260) |Продукты прикорма |В соответствии с| |Ацетат калия (Е 261) | |техническими | |Ацетат кальция (Е 387) | |документами | |Ацетат натрия (Е 262) | |изготовителя | |(по отдельности или в | | | |комбинации, только для | | | |регулирования активной | | | |кислотности) | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |о-фосфорная кислота (Е 339) |Продукты прикорма |1 г/кг | |(добавленный фосфат в |(кроме мясных и | | |пересчете на Р О только для|рыбных | | | 2 5 |полуфабрикатов и | | |регулирования активной |колбасных изделий) | | |кислотности) | | | +----------------------------+-------------------+----------------| |Яблочная кислота (Е 296) |Продукты прикорма |В соответствии с| |(только для регулирования | |техническими | |активной кислотности)** | |документами | | | |изготовителя | +----------------------------+-------------------+----------------| |Ароматизаторы натуральные |Продукты прикорма |В соответствии с| | | |техническими | | | |документами | | | |изготовителя | +-----------------------------------------------------------------+ _____________ * Для производства продуктов прикорма могут использоваться только L(+) - формы молочной, винной, яблочной кислот и их соли. ** Для производства кисломолочных продуктов может использоваться L(+) - молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов. Примечание. Допускается применение пищевых добавок при изготовлении продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) - 10 г/кг. В составе витамина В допускается поступление в продукты детского 12 питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В не должно превышать 12 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика 10 мг/кг, для аскорбата натрия 75 мг/кг готового к употреблению продукта. _____________ Приложение 18 к Федеральному закону "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" Предел допустимых отклонений показателей пищевой ценности готового продукта, нанесенных на этикетку при маркировке, от действительных значений показателей пищевой ценности +-----------------------------------------------------------------+ | Показатели пищевой ценности | Предел допустимых | | готового продукта | отклонений, +- | +---------------------------------+-------------------------------| |Белки, жиры, углеводы, сахар, | | |органические кислоты, алкоголь, | | |клетчатка, жирные кислоты | | +---------------------------------+-------------------------------| |менее 10 г на 100 г продукта | +- 10% | +---------------------------------+-------------------------------| |10-40 г на 100 г продукта | +- 15% | +---------------------------------+-------------------------------| |более 40 г на 100 г продукта | +- 6 г | +---------------------------------+-------------------------------| |Натрий, магний, кальций, фосфор, | +- 20% | |железо, цинк, витамины С, В , | | | 1 | | |В , В , пантотеновая кислота, | | | 2 6 | | |ниацин, холестерин | | +---------------------------------+-------------------------------| |Витамины А, Д, Е, фолиевая |+- 30% (без учета увеличенного | |кислота, В , биотин, йод |содержания витаминов при | | 12 |производстве готового продукта)| +-----------------------------------------------------------------+ Примечание. Фактические показатели по массовой доле жира, белков, углеводов, органических кислот, алкоголя, клетчатки, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ должны соответствовать требованиям нормативных документов или технических документов либо стандартам организаций, в соответствии с которыми производятся и могут быть идентифицированы продукты переработки молока.(Примечание дополнено - Федеральный закон от 22.07.2010 г. N 163-ФЗ) _____________