Encyclopédie
Restauration
Rétablissement — procédé utilisé lors de la fabrication des produits laitiers recyclés. L'établissement est réalisé en mélangeant de l'eau potable avec un produit laitier sec, concentré ou épaissi jusqu'à l'obtention des propriétés organoleptiques et physico-chimiques correspondantes du produit1.
Loi fédérale du 12.06.2008 № 88-ФЗ «Règlement technique sur le lait et les produits laitiers», révisée le 2010-07-22, article 9, sous-point 25 // RGFF. 2008. № 24. Article 2801. ↩